家系総本山・吉村家の「家系皆伝」！　正統「家系ラーメン」技術継承店の杉田家に行ってみた

いわゆる「家系ラーメン」の元祖として知られる横浜の「吉村家」。筆者は、移転前に「聖地巡礼」したことはあるのだが、移転後はまだ未訪問だったりする。

その家系総本山 吉村家のHPには、
直系店舗のご案内
http://ieke1.com/source/yosimuraya/chokei.html
なるページが。

5つの店舗名が並び、その筆頭に記載されているのが「杉田家」。

家系四天王
杉田家
家系の貴公子

という文字が踊っている。横浜のJR新杉田駅からほど近い場所にあるお店、某日ちょっと行ってみた。

お昼すぎ、平日ではあるがかなりの行列がお店の横に。まずは食券を購入してから並ぶ。

チャーシューメンに味玉トッピング、それに「まぶし丼」をば。

ネット上には行列の待ち時間は「１人あたり1.5分」といった情報もアリ。数えてみたところ30人ほどの人数で、40分ほどで店内に案内された。食券を渡すときに「麺のかたさ」「味の濃さ」「油の量」を聞かれる。とりあえず全部「普通」で回答。

お店の壁には、真っ赤な「直系店之証」や家訓とともに

家系皆伝
津村進殿
貴店を
正統「家系ラーメン」
技術継承店として
認定いたします。
平成十二年一月十日
家系総本山 吉村家

と書かれた認定証が飾ってある。お店に行かれた際には是非ご覧になって欲しいところである。

しばらくしてラーメン到着！

一口すすると……「ウマっ！」と思わず心の中で叫ぶ。
サイトに「王道の味を継承しつづける」との文言があったが、なるほどまさにコレが家系の「王道の味」と言うことなのだろうか。

スープの味や油のバランスといい、食べていて感じるほのかなスモーキーさといい、なんとも素晴らしい一杯。

まぶし丼と一緒に完食し、多幸感につつまれたのであった。

HPに掲載されていた直系店舗はこちらの杉田家の他に、富山県魚津市「はじめ家」、新潟県上越市「上越家」、神奈川県厚木市「厚木家」、香川県高松市「高松家」など。いずれ訪問してみたいところである。

杉田家
神奈川県横浜市磯子区新杉田3-5-101