チキン南蛮も春巻きも揚げずにカリッと！プロ直伝レシピまとめ

2026/02/25 10:24 VEGEDAY powered by KAGOME

カリッ！サクッ！とした揚げ物はおいしいけれど、油で揚げるのは面倒と感じるかもしれません。カゴメVEGEDAY編集部がプロの料理家に伺った、揚げずにできる揚げ物レシピをまとめました。油をたくさん使わなくてもカリッと仕上がるコツを参考にしてください。

揚げないチキン南蛮

甘酸っぱいタレがからんだ鶏肉に、タルタルソースがマッチするチキン南蛮が、揚げずに短時間でできます。

鶏肉の厚みを均等にして、まんべんなく小麦粉をまぶすのがジューシーに仕上げるコツ！濃厚なタルタルソースがおいしさを引き立てます。しっとりとしたチキン南蛮に、シャキシャキとした食感の水菜の付け合わせがよく合います。

フライパンで簡単に！とろっとしたあんとパリパリの皮がおいしい春巻きが揚げずにできます。

あんに春雨を加えると、具材の旨みを吸ってまとめやすくなります。具だくさんのあんの包み方も丁寧に紹介。あんを包んだら、きつね色になるまでフライパンでじっくり焼きましょう。余ったら生のまま冷凍してお弁当のおかずにも♪

豆腐を揚げるのが面倒で作ったことがない、という人もいるのでは？表面は香ばしく、中はとろっとした食感の、揚げない揚げ出し豆腐です。

1：揚げ出し豆腐
丁寧に水切りして、しっかりと片栗粉を付けるのがコツ。少量の油で転がすように焼くと、中がふわトロの食感になります。

2：揚げ出し豆腐のきのこあんかけ
揚げない揚げ出し豆腐のアレンジバージョン。きのこあんは、電子レンジでサッと作れます。とろっとしたきのこあんが絶品！

油で揚げずにカリッとした食感のフライドポテト。外側はカリッ、中はホクホクと仕上がるコツを紹介しています。

薄力粉と水でじゃがいもをしっかりとコーティングすると、中がほっくりと仕上がります。さらに米粉（片栗粉）をまぶして、少量の油でこんがりと揚げ焼きに！カレー粉や青のりで味変も美味！

多くの油を使わずにできるレシピです。手軽な揚げ物を作ってみてください。

シャキシャキとした食感が魅力の水菜。古くから京都でつくられており、「京菜」や「壬生菜（みぶな）」も、水菜の一種です。鍋ものだけでなく、アクが少ないためサラダなどの生食でも人気が高まっています。

最終更新:2026.02.25

文：VEGEDAY編集部
写真：ぬまたあづみ（1・2枚目）、小島美和子（1・3・4枚目）、冷水希三子（1・5枚目）
監修：カゴメ

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