【東京都渋谷区】ラテアート世界チャンピオン×コーヒー・ラザニア専門店！ラザニアに合うコーヒー誕生

スペシャルティコーヒーと様々なフードのペアリングを企画するCOLORSと、Samurai Dreamが経営する「BARISTA MAP Coffee Roasters」は、世界一ラザニアに合うコーヒーをコンセプトに共同開発した「LASAGNA BLEND(ラザニアブレンド)」を、コーヒー・ラザニア専門店「COLORS CAFE」にて11月5日(水)より提供している。

ラザニアに合う至高のスペシャルブレンドを開発

ラテアート世界チャンピオンにして世界各国のバリスタの大会で上位入賞の経歴も持つコーヒークリエイターの深山晋作氏と「BARISTA MAP Coffee Roasters」のメンバーが、世界初のコーヒーとラザニアの専門店である「COLORS CAFE」のこだわりに寄り添い、ラザニアと一緒に飲むにふさわしい唯一無二の味わいを試行錯誤。

ラザニアの層が織りなす食感やベシャメルソースのクリーミーさ、香ばしいチーズと具材の豊かな風味に見事に調和させた、華やかでクリアな酸味に甘さと質感を合わせもつ世界一ラザニアに合うオリジナルブレンドが誕生した。

「LASAGNA BLEND」の特徴と誕生の経緯

「LASAGNA BLEND」は、「COLORS CAFE」の看板商品であるホワイトラザニアをベースに、コーヒーとのペアリングを徹底的に探求したコラボレーション商品だ。コロンビアのピンクブルボン品種のジャスミンを感じる酸味とエチオピアの軽やかな甘さが絶妙に調和し、クリーミーなラザニアの味を引き立てる。

この2つの豆をブレンドすることで、フルーティーで華やかな風味が引き出され、ラザニアと合わせたときの味わいが豊かになる。焙煎は最新のStronghold焙煎機を使用し、華やかさを保ちながら甘さと質感を引き出すよう工夫されている。

深山氏は今年の1月に大阪・谷町で「究極のおにぎり×コーヒー」をコンセプトに「KOME MAME」をプロデュースし、COLORSの濱田聖也氏も3月に東京・恵比寿で「ラザニア×コーヒー」をコンセプトにラザニアとコーヒーの口福のペアリングを提供する「COLORS CAFE」をオープンした。

同じようにコーヒーと食の新たな食体験を探求する深山氏に共感し、意気投合したことで、世界一ラザニアに合うブレンドの開発を企画することになった。その後、数ヶ月間の試作を重ね、今回のスペシャルブレンドが完成した。

「COLORS CAFE」のメニューと販売情報

「COLORS CAFE」は、世界初のコーヒーとラザニアのペアリングが楽しめる専門店だ。

ラザニアは、北イタリアで修行を積んだ、東京・北参道「LITA」のオーナーシェフ・市川大介氏が監修。北イタリアのエミリア地方・ロマーニャ州の伝統的なホワイトラザニアをベースに、豊かで色鮮やかな食材を使用した4種(緑・白・赤・黒)を用意している。

コーヒーは、代表の濱田氏自身が焙煎する豆も含め、常時8種類以上の最高品質のコーヒーを準備しており、ここに今回の「BARISTA MAP Coffee Roasters」と共同開発した「LASAGNA BLEND」が追加され、より進化した「ラザニアとコーヒーの口福のペアリング」を提供する。

メニューは、「ラザニアとコーヒーのコース」2,700円(税込)と、「コーヒー飲み比べのコース」1,700円(税込)の2つがあり、両コースとも料金内でコーヒーやラテ・紅茶の飲み比べができる。

「LASAGNA BLEND」は、ホワイトソースやチーズを使った料理に合わせると、料理の酸味や甘さを引き出し、より豊かな味わいに変化させるコーヒー。肉やバター、マヨネーズ等の旨味も引出すため、色々な料理とのペアリングを楽しめる。

「LASAGNA BLEND」の価格は、豆100g/4,000円(税込)、ドリップバッグ5枚セット/2,000円(税込)だ。

深山晋作氏のプロフィール

深山晋作氏は1983年生まれ。コーヒーで人と世界を繋ぐ実業家バリスタだ。元スノーボード選手という異色の経歴を持ち、2013年にバリスタ未経験でオーストラリア・メルボルンへ。人気店「St. Ali」で修行を重ね、2016年にラテアート世界大会優勝、2018年には日本人初のオーストラリア・チャンピオンになった。

以降“SAMURAI SHIN”として国内外で活躍し、2020年に帰国後、Samurai Dreamを設立。バリスタのスクールではのべ6,000人超が受講。2025年4月、“ミシュランを狙うコーヒー店”として心斎橋に旗艦店を移転。企業とのコラボ、商品開発、コンサルティング、教育機関での講師など多岐にわたり活動している。

世界一ラザニアに合うコーヒーを目指して開発された「LASAGNA BLEND」を、「COLORS CAFE」で体験してみて。

■COLORS CAFE
住所：東京都渋谷区恵比寿南1-9-4 長谷川力ビル8F
営業時間：平日11:30〜18:00／土日祝11:00〜18:00
Instagram：https://www.instagram.com/colorscafe_ebisu

■BARISTA MAP Coffee Roasters 心斎橋店
住所：大阪府大阪市中央区西心斎橋2-18-12
営業時間：11:00〜18:00
定休日：月曜日
バリスタスクール：火～金曜日
Instagram：https://www.instagram.com/baristamap.coffee_shinsaibashi

(丸本チャ子)

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