2025年の鍋トレンドを自宅で再現！香りを食べる新たな鍋体験「アロマ鍋」をさっそく試してみた

そろそろ今年の鍋が気になる季節。

グルメサイト「ぐるなび」が毎年発表し、今年で17回目を迎える「トレンド鍋®」を知っていますか？

9月26日に行われた発表会に参加し、この冬に流行る鍋をチェックしてきました！

2025年の「トレンド鍋®」は「アロマ鍋」に決定！

2025年の「トレンド鍋®」に選ばれたのは「アロマ鍋」でした！

「アロマ鍋」とは、ハーブやスパイス、柑橘系の香りを用い、五感で味わう「香り×食」の体験で、心まで満たされる鍋のこと。

ぐるなびの調査によると、現代は効率化が進む一方で「五感で味わう体験」の価値が再認識されているそう。

また、約8割の人が食事の「香り」を重要視しており、香りでリラックスしたいというニーズの高まりが現れています。

私も疲れたときには、香りのいいお茶を飲んだり、アロマを嗅いだりして心を落ち着けたりすることも多く、納得です。

旨みたっぷり「アロマ鍋」を実食！

「トレンド鍋®」として紹介されていたメニューの中から「博多ほたる 麻布十番店」の「薬膳きのこもつ火鍋」を試食させていただきました。

フワッと薬膳スパイスの香りが立ち上がって、これはまさに「食べるアロマ！」

プリップリのもつがおいしい！

スープにはたくさんのきのこや薬膳スパイスが使われていて、旨みがギュッと凝縮されています。

火鍋と聞くとむせ返るような辛さを想像しがちですが、スパイスの香味を感じる程よい辛さでリピートしたくなる味でした。

会場では「トレンド鍋®」の応援企業として、「李錦記」の火鍋の素も紹介されていました。

2種の唐辛子の辛味と花椒のシビレを使った「四川式火鍋の素」と、中国酒の旨み・秘伝のスパイスの香りを活かした「広東式火鍋の素」の2タイプ。

辛い鍋をつくりたいときは「四川式火鍋の素」を、辛いのが苦手な人は「広東式火鍋の素」がオススメ。どちらもカンタンに本場の味に近づけます。

「薬膳きのこアロマ鍋」をつくってみたよ！

「博多ほたる 麻布十番店」の前野晧洋シェフに教えていただいた食材を参考に、自宅で「薬膳きのこアロマ鍋」にチャレンジ。

ダイソーの小さな土鍋でつくったので、分量は少なめです。

＜材料（１人分）＞
【きのこ】
・しいたけ…4本
・しめじ…1/4パック
・まいたけ…1/4パック
※きのこの種類を多くするとおいしさがアップ！

【薬膳食材】
・フォアジャオ（花椒）…適量
・松の実…適量
・クコの実…適量
・スターアニス…適量
※教えて頂いた食材リストには、ナツメも使われていました

【そのほか食材】
・もつ（下処理済み）…約100g
・豆腐…約50g
・キャベツ…1/8個
・ごぼう…1/2本
・あごだし…１パック
・豆板醤…小さじ1　※量はお好みで
・味噌…約30g　※量はお好みで
・ごま油…少々
・ニンニク（チューブ）…少々
・水…約300ml

＜つくり方＞

1．ごぼうはささがきにし、キャベツ、きのこ類、豆腐は食べやすい大きさに切る。

2．土鍋にごま油を熱し、ニンニク、フォアジャオ、豆板醤を炒め、香りを出す。

3．水にあごだしと残りの薬膳食材を加えて沸騰させ、あごだしのパックを取り出す。

4．もつやごぼうなど、火の通りにくい食材から入れて、キャベツ、きのこ類、豆腐、味噌を加え、クタクタになるまで煮込む。

5．味を調整し（辛さが足りなかったら豆板醤をプラス）、仕上げにラー油を一回しすれば完成。

「薬膳きのこアロマ鍋」をつくってみた感想は…

お店の味には遠く及びませんでしたが、辛さの中に抜ける爽やかさがあって、心地よい鍋になりました。やはりハーブやスパイスの効果は絶大！

ただし、自宅にたくさんのスパイスがない場合や、気軽につくりたいときには、市販の鍋の素をベースにするのがカンタンです。

11月3日からは各店舗で、ぞれぞれ異なる「アロマ鍋」のメニューが登場するので、お店で食べるのもあり。

「アロマ鍋」が今年の冬の一大トレンドになるのかどうか、注目していきたいです。

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