【福岡県久山町】茅葺屋根の葺き替えを経て「御料理 茅乃舎」がリニューアル！新メニューにも注目

久原本家が運営する福岡県久山町の「御料理 茅乃舎」が、茅葺屋根の葺き替えを経て、6月19日(木)にリニューアルグランドオープン！約半年間をかけて丁寧に葺き替えられた茅葺屋根が、里山の豊かな自然との調和を一層深め、来訪者を温かく迎える。

素材の持ち味と旬を生かす茅葺屋根のレストラン

2005年、福岡・久山町の奥深い里山に開業した「御料理 茅乃舎」は、イタリアが発祥とされるスローフード運動との出会いをきっかけに、素材の持ち味と旬を生かすレストランとして誕生。地元の食材と日本食文化を継承する「食」のブランド・茅乃舎の、“地域に根差した日本の文化を未来へ受け継いでいく”という想いを体現し、素材の持ち味と旬を生かしたメニューを提供している。

ちなみに、今では茅乃舎の定番商品となった「茅乃舎だし」だが、もともとは、この店を訪れた人から「家庭でも同じ味を作りたい」という声を受けたことをきっかけに誕生したという。

西日本最大級の圧巻の茅葺きは、大分県日田市の職人たちの手仕事によるもの。「御料理 茅乃舎」が生まれた背景には、脈々と受け継がれる伝統的な技術を未来に残したい、という想いも込められているそうだ。

開業から20年を迎えた今年、茅葺屋根を葺き替え

一般的に茅葺屋根の葺き替え周期は20年～25年といわれているが、2005年の開業から20年を迎えた今年、約半年間の休業期間を経て、同店を守り続けた茅をすべて取り外し、職人たちの手によって、新たな茅が1本1本丁寧に葺かれた。

手がけたのは、開業時にこの茅葺きを手掛けた棟梁・三苫義久氏を中心とする全国の茅葺き職人たち。使用した茅の総量は80トン、屋根の広さは900㎡、横幅37.5mと、その規模は西日本最大級といわれている。

真新しい茅葺屋根は、収穫期を迎えた田んぼのような黄金色だ。葺き替えの模様及び社主の思いは、茅乃舎のYouTubeチャンネルでも公開されている。

スローフードの原点に立ち返り、料理もリニューアル

茅葺屋根がリニューアルした同店では、料理もリニューアル！

スローフードの原点に立ち返り、伝統的な食文化を継承した、旬素材を引き出した四季折々の料理が、完全予約制のコース形式で提供される。

コース内容は、「芽(めぶき)コース7品(昼のみ)」7,000円、「蕾(つぼみ)コース8品」12,000円、「花(はな)コース9品」18,000円、「実(みのり)コース9品」25,000円(いずれも税込・サ料別)。“おだし”と“うまみ”をさらに深掘りし、五感で楽しめるよう、磨きをかけた料理を堪能してみて。

アフタヌーンティーや朝食会も

また、6月19日(木)～7月18日(金)の期間、木・金曜日の11:00～17:00限定で、和と洋を融合させた茅乃舎流のアフタヌーンティーを提供中。良質な素材を厳選し、茅乃舎の料理人が丁寧な手仕事で、ひと品ひと品すべて一から仕上げた、清夏のアフタヌーンティーだ。

料金は8,800円(税込)で、数量限定につき各日4組限定、2営業日前17:00までの予約制となっている。

さらに、7月6日(日)・20日(日)、8月24日(日)・26日(火)の7:30～9:30(入店8:00まで)には、夏の朝食会を開催。毎月2日限定で開催される朝食会では、土鍋ごはんや地元の採れたて野菜を中心に、“茅乃舎御膳”が用意されている。

料金は、大人5,500円／子ども2,750円(税込)で、定員11組(1組につき4人まで)だ。

■御料理 茅乃舎
住所：福岡県糟屋郡久山町大字猪野字櫛屋395-1
食事：11:00～16:00(最終入店13:45)／17:00～21:30(最終入店19:30)
茶舎：11:00～21:30(Lo.21:00)
※6月19日(木)～8月12日(火)：月曜・火曜は食事はディナー営業のみ、茶舎(喫茶)は17:00より営業
※8月13日(水)～：火曜は食事はランチ営業のみ、茶舎は16:00営業終了(Lo.15:30)
定休：水曜(8月13日(水)はお盆のため、終日営業)

茅乃舎HP：https://www.kayanoya.com
茅乃舎Instagram：https://www.instagram.com/kayanoya.official
茅乃舎YouTube：https://ac.ebis.ne.jp/tr_set.php?argument=HGYaGQZw&ai=202506kayabuki

※本記事の情報は、発表日現在のもの。最新の情報と異なる場合がある。

(佐藤ゆり)

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