【北海道札幌市】清田区に洋菓子店「Pâtisserie PROUST」オープン。オープン記念クーポンプレゼント

PROUSTは、パティシエ エス コヤマでの18年の修業を経て、2⽉21日(金)に、札幌市清田区に洋菓子店「Pâtisserie PROUST(プルースト)」をオープンすることを発表した。

店名の由来は「プルースト効果」

フランスの小説家、マルセル・プルースト氏が執筆した「失われた時を求めて」の主人公が紅茶に浸したマドレーヌを口にした途端、記憶が蘇る物語からこのことは「プルースト効果」と呼ばれている。

店舗名には、同店が創り出すスイーツを食べた時に、デートで手を繋いで店に行った時のこと、友だちと初めてのドライブで立ち寄った時のこと、小さい時の3時のおやつによく食べた時のことなど、沢山の「無意識的記憶」の【扉】を開くきっかけになってほしいの願いが込められている。

オープン記念！クーポンをプレゼント

同店では、2月21日(金)～24日(月)の期間、商品を購入した人に焼き菓子をプレゼントする。また2,000円(税込)購入毎に、4月4日(金)より使用できるアイスシングル無料券をプレゼント。

さらに、InstagramのフォローまたはLINEの友だち追加をした人を対象に、4月4日(金)より使用できるアイスサイズアップ無料券のプレゼントもある。

販売商品をチェック

販売商品の一部をチェックしていこう。「プルーストロール」1,850円(税込)は、「北海道らしさ」を詰め込んだお菓子を作りたい！と言う所から考え始めたそう。

北海道産の香り高い小麦粉を使用し、軽やかに仕上がるように生地として成り立つ最小限に抑え、卵黄と卵白(メレンゲ)を丁寧に混ぜ合わせ、牛乳をたっぷりと入れ込んでじっくりと焼き上げていく。バターとはちみつが優しい甘みと豊かな香りを引き出す味わいだ。

北海道産の生クリームは、空気を含ませるように丁寧にホイップし、濃厚ながらもしつこさのないバランスに仕上げられている。カスタードクリームには、道南・駒ヶ岳牛乳とマダガスカル産バニラが使用されており、コクがありながらも優しい味わいを堪能できるという。

「プルーストロール」は、カット個分けしたサイズは無く、1本のみでの提供。好きなサイズにカットして、好きな量を楽しんで欲しいという想いが込められている。

「駒ヶ岳牛乳ぷりん」400円(税込)は、「牛乳をどこまで増やせるか？」をテーマに微妙な調整を何度も繰り返し創り上げられたプリン。

北海道産のバターや卵、アーモンドなどをふんだんに使い、オーブンで焼き上げている時にはすでに美味しそうな香りを漂わせている焼き菓子達も登場。そんな焼き菓子達には、「焼いたお菓子」では収められない程個性あるお菓子ばかり。

「フィナンシェ」では、プレーンの他にショコラやメープルなどいろんな味わいを食べ比べてみて。

4月4日(金)からはアイスも登場！

4月4日(金)より、アメリカンアイスクリームとイタリアンジェラート、2種類のアイスをPROUSTスタイルで展開する。それぞれの特徴を際立たせるため、ショーケースも2台に分けて用意。

丸いフォルムが可愛らしい「アメリカンアイスクリーム」は、乳脂肪分が高く、温度帯は約－18℃。濃厚でクリーミーな味わいを楽しめる。三角形のスタイリッシュな「イタリアンジェラート」は、乳脂肪分が低め。温度帯は約－10℃とやや高く、軽やかでさっぱりとした仕上がりだ。

また、季節ごとに約16種類のフレーバーが用意され、パティシエならではの組み合わせや仕上げの華やかさを加えていくという。

オーナーシェフのコメント

同店のオーナーシェフ・永井孝典さんは、北海道江別市出身。札幌ベルエポック製菓調理専門学校から2006年にパティシエ エス コヤマに入社し、製造部にて菓子製造に従事し、コンクールでは全国5位入賞の実績をもつ。

同氏は、「地元である北海道での開業を目標に技術や知識を学んできました。北海道の良さを身近な人には勿論、道外の人にも知って貰いたいと言う気持ちがより強くなり、PROUST開業を決意しました。皆様の想い出に残るお菓子を是非、お召し上がりください。」とコメントしている。

また同店では、オープンを記念し、焼菓子プレゼントなどのクーポンも発行中。詳細は、HPやInstagramで確認しよう。

この機会に、北海道産の食材を使って提供する洋菓子店「Pâtisserie PROUST」をチェックしてみては。

■Pâtisserie PROUST
住所：北海道札幌市清田区平岡3条4丁目3-27
営業時間：10:00～18:00
HP︓https://www.proust.co.jp
Instagram：https://www.instagram.com/patisserie_proust

(江崎貴子)