メチャクチャ伝統あるけどメチャクチャ新しい「ウイグルつけ麺」を食いに行こう！ 本格ウイグル料理店『シルクロード・タリム』

日々、新たなテイストのラーメンやつけ麺が誕生している。特につけ麺は多彩だ。濃い煮干し系、昆布系、豚骨系、いろいろあるし、店によりテイストに個性があるだけでなく、常に新たなテイストが開発され、食べたことがないおいしさを体験できる。

本格ウイグル料理店『シルクロード・タリムウイグルレストラン』

しかし、ウイグル系のつけ麺はかなり希少。本格ウイグル料理店『シルクロード・タリムウイグルレストラン』(東京都新宿区西新宿3-15-8)では、ウイグル料理のつけ麺を楽しむことができる。

トホコルミスと呼ばれる鶏肉をスパイシーに炒めた料理

伝統あるトホコルミス中サイズ(1000円)と、きしめん(300円)のセットが極めて絶品だと評判だ。店員によると、トホコルミスと呼ばれる鶏肉をスパイシーに炒めた料理の汁に、きしめんをつけ麺のように浸して食べる料理だという。

辛すぎない薫り豊かなスパイス感あふれる味付け

実際にオーダーしてみると、トホコルミスは炒め料理ながら、汁がけっこう多め。まず最初に鶏肉を食べてみると、辛すぎない薫り豊かなスパイス感あふれる味付け。うまい。トホコルミスの具を少し寄せて、きしめんを浸すスペースを作り、そこにきしめんを浸して食べてみると……。

ほどよく硬めに仕上げられたきしめんの食感

ウホッ♪ これかなりイイ。スパイスは辛さのためというより、薫り高さのためにあると感じる。汁をたっぷりと吸ったきしめんをすするたびに、パワフルながらも上品な奥深い薫りが嗅覚と味覚を包む。ほどよく硬めに仕上げられたきしめんの食感もGOODである。

異国を強く感じられるつけ麺もおいしい

日本式のつけ麺はおいしい。かなりおいしい。しかし、こういう異国を強く感じられるつけ麺もおいしい。かなりおいしい。ラーメン好きやつけ麺好きの人は、このレストランで新たな麺料理で出会ってみてはいかが？

ウイグル料理専門店タリムでウイグル族のウイグル族によるウイグルつけ麺を食べた。うまかったぞおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお！ pic.twitter.com/ZtpeRjEpae— クドウ@地球食べ歩き (@kudo_pon) January 6, 2024

(執筆者: クドウ@地球食べ歩き)