さつまいもサラダレシピ！ツナやベーコン、サバ缶と簡単アレンジ

焼きいも、大学いも、ふかしいも、天ぷら、煮物、、、さつまいもにはいろいろな料理がありますが、今回は、さつまいもを主役にしたデリ風サラダを3つ紹介します。

さつまいもがメインのサラダレシピ

さつまいもにツナやクリームチーズなどを加えていろいろな味わいを楽しめます。

●さつまいものツナマヨサラダ

紫芋も加えた彩りのよいサラダ

材料（2人分）

さつまいも、紫芋：合わせて300ｇ

ツナ缶：50g

［A］

マヨネーズ：大さじ3

塩：ふたつまみ

黒こしょう：ふたつまみ

パセリ（みじん切り）：適量

作り方

さつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、10分ほど水にさらしておく。

1をざるにあげて水を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで3分ほど加熱する。

ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。

粗熱を取った2と油を切ったツナ缶を3に入れ、よく混ぜ合わせる。

器に盛り付け、パセリを散らして完成。

memo

・さつまいもを切った後、水にさらしてあくを抜くことできれいな仕上がりになります。
・紅あずまや紅はるかなどの実が黄色のさつまいものほか、紫芋や、実がオレンジ色のハロウィンスィートなど、色とりどりのさつまいもを使うときれいな色合いに仕上がります。

●さつまいものマッシュサラダ

さつまいもとクリームチーズで深みのある濃厚な味わい

材料 （3～4人分）

さつまいも：200～250g（2/3本）

ベーコン：2枚

クリームチーズ：30g

くるみ：25g

バター：5g

牛乳：大さじ2

塩、こしょう：適量

マヨネーズ：大さじ1

作り方

さつまいもは皮ごと角切りにする。

鍋に1を入れ、ひたひたの水（分量外）を加え、ふたをして10分ほど煮る。

ベーコンは細切りにし、フライパンでしっかり炒めて取り出しておく。クリームチーズは角切りにしておく。

2のさつまいもがやわらかくなったら湯を捨て、フタをして中火でゆすりながら水分を飛ばす。

4にバター、牛乳、塩、こしょうを加えて味を調える。

5にマヨネーズと3、食べやすい大きさに砕いたくるみを加えてあえる。

●さつまいもとサバ缶のポテトサラダ

さつまいもの甘さとサバ缶が合う！

材料 （2人分）

さつまいも：200g（2/3本）

タマネギ（みじん切り）：200g（中1個）

サバの水煮缶：1/2缶

［A］

マヨネーズ：大さじ2

粒マスタード：小さじ1

オリーブオイル：大さじ1

塩：適量

こしょう：適量

パセリ（みじん切り）：適量

作り方

さつまいもは皮付きのまま丸ごと蒸すか茹でて、乱切りにする。

タマネギは塩少々をふってやわらかくなるまでしっかりともみ、流水で洗って水気を切る。

サバ缶は汁気を切る。

ボウルに粗熱をとった1と2、3、Aを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、パセリを散らして完成。冷やしてもおいしく食べられる。

最後に

いろいろなさつまいものサラダを、ぜひ作ってみてください。

［さつまいも］ほっくり甘い！さつまいもの栄養と保存テクニック

秋の味覚としてもおなじみのさつまいも。中央アメリカが原産地といわれ、日本では江戸時代から栽培されてきました。ビタミンC、ビタミンEなどを含んでいます。

最終更新:2023.01.13

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JA鳥取いなば「いなばの特産品　レシピ集」（さつまいものツナマヨサラダ）
JAぎふ「しあわせレシピ」（さつまいものマッシュサラダ）
JA宮崎経済連「県農畜産物で簡単レシピ」（かんしょとサバ缶のポテトサラダ）