【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】春の訪れを感じる美しき和パフェ！

柑橘類をふんだんに使用したフレッシュなパフェ

ビタミンカラーが眩しい「柚子飴のパフェ」は、和柑橘をイメージしたパフェとなっており、トップには、柚子の飴細工、その周りに金柑のコンポートが華やかにグラスを飾ります。デコポンと日本酒の獺祭を組み合わせたソースや、フレッシュな日向夏を積み重ね、ヨーグルトのシャンティーを乗せています。爽やかな酸味と乳味のバランスが絶妙な味わいを生み出します。

柚子の皮の表面まで繊細に表現した飴細工は、割ると、柚子の香りをまとったグラニテがたっぷり。シャリシャリとした食感もお楽しみポイントとなっています。

お汁粉とのセットで、心落ち着くおいしさ

抹茶パフェは、抹茶アイスとバニラアイスを積み重ね、クリーミーなアングレーズソースに仕上げた桜の葉ソースや、抹茶のクレームシャンティ、さらにトップには、竹をイメージしたという抹茶のメレンゲと金箔をデコレーション。見た目にも豪華な仕様となっています。

また、セットのお汁粉は、蓋を開けるとふわっと桜の香りが楽しめます。まだ肌寒い春先にぴったりの、程よい塩味を利かせた温かいお汁粉となっています。

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