【美的グルメ】攻めまくるラーメン屋「麺屋彩音」でシーラカンスラーメンを食べる / トリュフ濃厚濃密風味絶佳

2021/02/20 07:00 東京メインディッシュグルメ

ramen6

最近考えたのです。自分が人に推奨できるラーメン屋さんの共通点は何かと。濃くても好き、薄味でも好き、塩も醤油も馬肉ラーメンですら好き。何も共通点はないのかなと思ったのですが、ひとつありました。「丁寧」かどうかという点。

・「丁寧」と「攻め」が融合したラーメン屋さん

東京都のJJR五反田駅から徒歩2分ほどの場所にあるラーメン屋さん「麺屋彩音」(東京都品川区西五反田2-18-3)は、丁寧だなと、そして攻めているなと感じました。経験上でしかないが「丁寧」と「攻め」が融合したラーメン屋さんは、ほぼ間違いなく「革命」を起こそうとする。たぶん、このラーメン屋さんも革命を起こすはず。すでに起こしかけているかもしれない。

・ラーメンの美しさと色香

2021年2月の限定ラーメン「シーラカンス」(1500円)を食べたのですが、見た目が美しいだけでなく、最初に「スープを纏った麺」をすすったときに訪れるトリュフのディープな誘いがたまらなく甘美。このラーメンをすする自分は、まるで、ラーメンの美しさと色香で引き寄せられ甘い蜜を吸わせてもらう蜂。このスープ、視覚と嗅覚と味覚経由で本能が目覚める、いや、魅了される。