肉じゃがにも！カンロ飴を使った絶品レシピを紹介する「カンロ飴食堂」がW E B上にオープン

2020/05/18 10:00 Nicheee!（ニッチー！）

1955年の登場以来、ロングセラーとして君臨する「カンロ飴」。2018年の秋、約60年ぶりにレシピ変更とパッケージデザインがリニューアルされたことでも話題となりました。

日本のキャンディーの代表格とも言えるカンロ飴ですが、なんと「調味料」として使用することも可能なんです！実はカンロ飴に使われるのは砂糖、水飴、醤油、塩のみ。つまり「日本の美味しい味」がぎゅっと凝縮しており、いつもの料理に入れるだけでコクや照りがアップ！あの懐かしい味わいを手軽に作ることができるんです。カンロ飴だけで味が簡単に決まるので、子どもと料理をする時にもピッタリです。

4月23日にはカンロ飴を使ったレシピを提案する「カンロ飴食堂」がオープン。料理研究家・角田真秀さん監修のメニューが紹介されています。

家庭料理の定番「きんぴら」もカンロ飴をプラスするだけで、江戸前の調味料である“かえし”代わりに。照りや甘み、香ばしい香りも一層際立ちます。

【きんぴらのレシピ】
＜材料（2～3人分）＞
蓮根、人参、ごぼうなどの野菜…200g
胡麻油…大さじ１
酒…大さじ1
白ごま…大さじ1
A
醤油…大さじ2
味醂…大さじ1
カンロ飴…1個

＜レシピ＞
下ごしらえ（かえし）
・Aを一晩瓶に合わせておき、カンロ飴を溶かしておく。
1.野菜は洗って全て同じ大きさに切り揃えておく。
2.フライパンに胡麻油を中火で熱し、野菜を加えて全体を炒め、酒を加えて蒸らし煮する。下ごしらえで合わせておいたかえしを大さじ1と1/2加えて全体を炒め、胡麻を加えて仕上げる。

またカンロ飴は煮もの料理に使うことで、より馴染みのある味わいに。肉じゃがもぐっと美味しく作れますよ。

【洋風肉じゃがのレシピ】
＜材料（2～3人分）＞
豚バラ塊肉…150g
じゃが芋…小4個
人参…1/2本
玉ねぎ…1/2個
しらたき…100g
サラダ油…小さじ1
酒…100cc
水…150cc
カンロ飴…5個
醤油…大さじ1・1/2
スナップえんどう…2本
塩…少々
熱湯…適量
バター…20g

＜レシピ＞
下準備
・豚肉は幅1cmに切っておく。
・玉ねぎは根本を除き、幅2cmのくし形にしておく。
・しらたきは水から下茹でし、水気をきり、食べやすい長さに切っておく。
・スナップえんどうは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で茹でておく。
1.鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れ両面焼き色がつくまで焼く。
2.肉の色が変わったら、じゃが芋・人参・玉ねぎ・しらたきを加え、しっかり炒める。
3.酒を加えひと煮立ちさせアルコールを飛ばし、水・カンロ飴を加え、
アクが出たら除き、落としブタをして煮込む(中火 15分)。
4.醤油を加えひと煮立ちさせ、落としブタをしてさらに煮込む(弱~中火 10分~)。
5.仕上げにバターを加え、上下を返しながら煮詰める。
6.器に盛り付け、スナップえんどうを飾る。