［野菜を具に使ったおにぎりレシピ］しそやパセリ、椎茸など3選

手軽に食べることができて、人気のおにぎり。今回は、野菜を具材に使った各地に伝わるご当地おにぎりのレシピを3つ紹介します。

しそやパセリが合う！おにぎりのアレンジレシピ

味はもちろん、見た目も華やかなおにぎりです。

●かしわの天ぷらおにぎり（愛知県）

しそ（大葉）と、鶏肉の天ぷらとの相性が抜群。

材料（12個分）

しそ：6枚

鶏ささみ：2本

こしょう：適宜

醤油：大さじ1

酒：小さじ1

ご飯：720g

海苔：基本サイズ（縦21cm×横19cm）を横に約1cm幅に切ったもの

〈天ぷら衣〉

薄力粉：大さじ3

水：大さじ2弱

塩・揚げ油：適量

作り方

鶏ささみは筋を取り、6枚のそぎ切りにする。

1にこしょうをふり、醤油、酒で下味をつけ10分以上漬ける。

天ぷら衣を作り、2をからめて揚げ、冷ます。

ご飯は12等分にし、手に塩をつけて3を挟んで三角形に握る。

縦1/2に切ったしそと海苔を、上の写真のように4に巻きつける。

●すだちおにぎり（徳島県）

パセリの彩りと、すだちのさわやかな香りが同時に楽しめる。

材料（6個分）

パセリ（みじん切り）：大さじ5

すだちの皮（みじん切り）：1個分

塩鮭：1切れ

ご飯：300g

塩：適量

作り方

パセリとすだちの皮を混ぜ合わせる。

塩鮭は焼いて身をほぐす。

ご飯を6等分して真ん中に塩鮭を入れ、手に塩をつけて丸く握る。

3に1をまぶす。

●どんこおにぎり（大分県）

どんことは冬に採れる肉厚の椎茸のこと。味わい豊かで食べ応えも十分。

材料（6個分）

干し椎茸（どんこ）：大6個

にんじん：3cm

さやえんどう：8枚

水（椎茸を戻す用・戻し汁もとっておく）：200ml

ご飯：540g

［A］

醤油：大さじ1

砂糖：小さじ1

塩：適量

作り方

干し椎茸を水に浸けて戻し、細切りにする。

にんじんは薄いいちょう切りにし、さやえんどうはさっと茹でて千切りにする。

鍋に1の戻し汁とAを入れ、1と2を中火で10分ほど煮る。

ご飯に汁気を絞った3の具を混ぜて6等分し、手に塩をつけて三角形に握る。

上の写真のように、具を表面にして握ると見た目もきれい。

最後に

日本各地のご当地おにぎりを、ぜひ味わってください。

全国の野菜を使ったご当地おにぎりはコチラ

［しそ］料理のアクセントに使いたい、栄養豊富な名脇役

料理の香りや味のアクセントとして好まれるしそ。利用する部分によって、芽じそ、葉じそ、穂じそ、実じそなどと呼びます。
一般家庭におなじみなのが葉じそ。葉じそには「赤じそ」と「青じそ（大葉）」があり、赤じそは初夏～夏が旬。「青じそ（大葉）」と呼ばれる緑のしそはビニールハウスで一年中つくられ、通年で手に入れることができます。

最終更新:2022.03.03

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAグループ ふるさとの特産品を使った、むかしながらのおいしいおにぎりレシピ集（かしわの天ぷらおにぎり、すだちおにぎり、どんこおにぎり）