サニーレタスやロメインレタスなど、余った葉物の使い切りレシピ

通年で出回っているレタス類などの葉物野菜は、料理の付け合せに使ったあと、ついつい余らせてしまいがち。そこで、余すことなく使い切るためのレシピを紹介します。

レタスの品種別の栄養や特徴はコチラ

葉物野菜の簡単レシピ

簡単に作れるサラダ1品と、炒め物2品です。

●旬菜サラダ

ボリュームたっぷりの葉物サラダ。

材料

サニーレタス：1個

グリーンリーフレタス：1個

キャベツ：1/2個

小かぶ：2個

にんじん：1/2本

水菜：1株

ブロッコリー：1個

［フライドオニオン］

タマネギ：1/2個

小麦粉：大さじ1

揚げ油：適量

作り方

キャベツ、小かぶ、にんじんは千切りにする。スライサーを使ってもOK。

水菜、サニーレタス、グリーンリーフレタスは食べやすい大きさに切る。

ブロッコリーは小房に分けて好みの硬さに茹でる。

タマネギを粗みじん切りにし、電子レンジ（500W）で約1分加熱して水気を取る。さらに小麦粉をまぶして、中火で熱した揚げ油でフライドオニオンにする。

1、2、3を器に盛り、上から4をふりかけて完成。好みのドレッシング（分量外）をかけて食べる。

●サラダ菜（たべたい菜）とベーコンソテー

もう1品欲しいときにすぐできる。

材料（4人分）

サラダ菜（たべたい菜※）：3株

ベーコン：200g

サラダ油：少々

塩・こしょう：少々

「たべたい菜」は、千葉県長生郡白子町で採れるサラダ菜の名称です。

作り方

サラダ菜を水洗いし、1枚ずつはがしておく。

ベーコンを2～3cm幅に切る。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を炒める。

3に1を加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味して完成。

●ロメインレタスのチーズベーコン炒め

チーズとベーコンで、こっくりした味に仕上げます。

材料（2人分）

ロメインレタス：1/2株

ベーコン：50g

ニンニク：1片

オリーブオイル：大さじ1

塩・こしょう：適量

粉チーズ：適量

作り方

ロメインレタスを、手で適当な大きさにちぎる。

ニンニクをみじん切りにする。ベーコンは5mm角に細かく切る。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1、2を炒める。

3に塩、こしょうを加えて調味したら､粉チーズを振りかけて完成。

最後に

葉物野菜を余すことなく使い切りましょう。

［レタス］鮮度を長持ちさせる保存方法のコツは？

フレッシュサラダやグリーンサラダなどに欠かせないレタス。一般的にレタスと呼ばれているものの正式名称は、玉レタスといわれるもの。栄養価はあまり高くありませんが味が淡白なので、栄養価の高い緑黄色野菜や、肉や魚などのたんぱく質との相性が良い野菜です。

最終更新:2022.03.10

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ

出典：
JAよこすか葉山（旬菜サラダ）
JA長生
たべたい菜とベーコンソテー
たべたい菜とは
JAとぴあ浜松（ロメインレタスのチーズベーコン炒め）