芽キャベツとしらすの簡単おつまみレシピでビールが止まらない！

メニュー開発やイベントプロデュースなどで世界を舞台に活躍する料理家の山田英季さんに、芽キャベツをメインにしたレシピを教えていただきました。ビールのおつまみにぴったりです。

芽キャベツとしらすのオイル蒸し

芽キャベツの甘みとしらすの塩気が、ビールにぴったりなおつまみです。

材料（2人分）

芽キャベツ：8個

しらす：15g

にんにく：1片

鷹の爪：1本

A

塩：ひとつまみ

黒こしょう：少々

白ワイン：大さじ2

水：大さじ2

オリーブオイル：大さじ1

レモン：1/4個

作り方

にんにくは潰して、皮と芽をとる。芽キャベツを縦半分に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで炒める。

2にしらすと芽キャベツを入れて炒め、Aを入れ、蓋をして弱火で8分ほど蒸し煮する。

器に盛り付け、レモンを添える。

作り方のポイント

・芽キャベツをじっくりと蒸すことで、甘みが引き出されます。

最後に

甘みが引き出された芽キャベツは格別のおいしさ。ビールのおつまみにぜひ作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
ホームページ／Instagram

最終更新:2022.03.03

文・写真：山田英季
監修：山田英季、カゴメ