クリスマスにおすすめ！おもてなし料理

　もうすぐクリスマス。ということで、お家で作れるおもてなし料理をご紹介します。

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帆立とエビとほうれん草のグラタン

【材料（4人分）】
・むきエビ…中150g
・帆立て貝の貝柱…150g
・ネギ…2本
・ほうれん草…1束
・バター…大さじ3
・牛乳…2と1/2カップ
・ローリエ…1/2枚
・ミックスチーズ…100g
・塩…小さじ2/3～1
・こしょう…適量
【作り方】
1．エビは背ワタを取って塩水で洗い、帆立は大きければ半分に切る。
2．ネギは3㎝の長さにぶつ切りします。
3．ほうれん草はさっとゆでて水にとり、ざく切りにする。
4．フライパンにバター大さじ3（2人分は大さじ1と1/2）を溶かし、2を強火でさっと炒め、1を加えて炒める。エビの色が変わったら火を弱め、小麦粉をふり入れて炒める。
最初は牛乳を少しずつ加え、粉がなめらかになったら残りを全部加える。ローリエを加え、混ぜながらソース状になるまで煮て、塩、こしょう、ほぐした3を加えて混ぜる。
5．耐熱容器にバターを少々塗り、4を入れる。チーズを全体に散らし、バター適量を少しずつちぎってのせ、200℃のオーブンの中段で15～20分焼く。

ローストビーフ

【材料（1人分）】
・牛ヒレ肉（またはランプ）かたまり…125g
・サラダ油…8ml
・こしょう…少量
・にんじん…25g
・たまねぎ…25g
・セロリ…37.5g
〇ソース
・スープ…25ml
・白ワイン…12.5ml
〇付け合わせ
・クレソン…4g
・レモン…12.5g
・ホースラディッシュ…5g
【作り方】
1．肉は調理40～50分前に冷蔵庫から出しタコ糸でしばり、塩、こしょうをよくすりこむ。
2． にんじんは皮つきのまま大きな乱切りにする。たまねぎは4つ割りにし、セロリは4～5㎝の長さに切る。
3．天板に1の肉を入れ、周囲に香味野菜をちらし、肉の表面全体に油をかける。
4．200℃のオーブンに入れて15分、さらに180℃で15～18分、きれいな焼き色がつくまで焼く。途中天板の油を注ぐ。
5．時々肉を裏返し、こんがり焼く。竹串でさして、ピンク色の肉汁がしみ出るくらいが目安。
6．焼きあがったら熱いうちにタコ糸を外し、しばらくボールなどをかぶせておく。
7．天板にたまった油を捨て、湯を加えてそのまま火にかけ、天板についたうま味を落とす。
8．7を鍋に移し、白ワインを加えて2～3分加熱し、さらに浮いた油を取り、盛り付けた肉にかける。

混ぜるだけチーズケーキ

【材料（パウンド型または直径18㎝の丸型1台分）】
・ビスケット…10枚
・バター…40g
・クリームチーズ…200g
A
・卵…2個
・レモン汁…大さじ2
・生クリーム…1カップ
・砂糖…大さじ8
・薄力粉…大さじ3
【作り方】
1．卵、バター、クリームチーズを室温に戻し、型にオーブン用シートを敷く。
2．ポリ袋にビスケットを入れて細かく砕き、バターを加えてなじませ、型に敷いて押し固める。
3．Aを良く混ぜる。クリームチーズを加え、さらになめらかになるまで混ぜて2を入れる。
170℃のオーブンで40～50分焼く。
今年の冬は、ホームパーティーで思い出に残るクリスマスを過ごしてみてはいかがでしょうか。
（参考文献）
・『イラスト調理ブック』，実教出版，2000年2月
・『サンキュ！』，ベネッセコーポレーション，2010年12月2日
・『TANTO（たんと）』，集英社，1999年11月1日
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
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