寿司屋なのにほぼ“無人”？ 寿司ブリトー専門店が末広町にオープン

寿司ブリトーってなんぞ？

対面無人という寿司ブリトーの専門店『beeat – Sushi Burrito Tokyo –』（以下beeat）が末広町にオープンします。
寿司ブリトーは、日本の巻きずしとメキシコのブリトーのスタイルを融合した、アメリカ西海岸を発祥とするファストフードなのだそう。

『beeat』はテイクアウト専門・寿司ブリトー専門店として2018年11月30日にオープン予定。今回はプレオープンの様子を取材してきました。

メニューは11種類、ミシュランシェフ監修

『beeat』の寿司ブリトーの素材はマグロ、サーモンをはじめ、フライドチキンやカレー、オマールエビ、ハンバーグや焼肉などなど多種多様な素材を使用しています。その種類は11種類。
メニューはミシュランシェフ水口一義氏が監修しています。

価格はすべて時価。その日の素材や時間帯などによってAIが価格を決めるそうです。

現金の使用無しでオンライン注文

『beeat』は寿司ブリトー専門店にして、さらにテイクアウト専門店でもあります。
注文はオンラインでキャッシュレスのため、店頭では指定のボックスから受け取るだけ。

立地は銀座線末広町駅から徒歩2分。JR秋葉原駅から歩いても10分足らずの場所にあります。
店内はLEDに彩られた未来感のある内装となっていました。

「色々なものを極力そぎ落とし、とにかくシンプルな仕組みにしました。人件費の削減はもちろんですが、まず、お客さんの時間や手間が少なくなるように考えました。」と代表の佐藤丈彦さん。

実際の注文の流れはこちらです。

1）オーダーサイトにアクセスする
まず、サイトにアクセスします。アプリなどのダウンロードは不要なのでブラウザ上で完結します。

2）ユーザー登録/ログインする
初回はユーザー登録が必要です。ただし、必要なのは「ニックネーム」と「電話番号」のみ。電話番号が必要なのは、SMSのメッセージで出来上がりを知らせるためです。
ショートメールで認証が完了すれば注文可能です。

3）注文する
メニューを見ながら寿司ブリトーを注文します。
ここで出来上がり時間を確認することができます。もちろん、予約も可能です。

支払いはクレジットか、Amazon Payを使用することが出来ます。

4）商品を受け取る
出来上がり時間に店頭に行くと、自分のボックスNo.に商品が置かれているので、それを受け取ればOKです。
ボックスの上には「受付済」「提供中」などのモニターが置かれ、自分の注文ステータスがどうなっているのかがわかります。

ボリュームしっかりだけどヘルシー

実際の寿司ブリトーを食べてみました。今回はマグロブリトー、ハンバーグブリトー、オマールクリームコロッケブリトーなど頂きましたが、いずれも結構なボリュームがあるものの野菜も多く、もたれる感じが全くありません。なんだかいくらでも食べられそう。

酢飯は甘みと酸味のいずれも突出しすぎない仕上がり。海鮮、肉、揚げ物などいずれの素材とも相性が良く、とてもバランスの取れた内容でした。また、ソースも刻みワサビやテリヤキ、サルサなど多種多様。同じメニューでもソースによって印象が変わってきます。

対面無人の寿司ブリトー専門店『beeat』、オープンは11月30日となっています。
未来の外食カルチャーを体験してみてはいかがでしょうか。

https://beeat.jp/

beeat – sushi burrito tokyo –
〒101-0021
東京都千代田区外神田 5-6-2 1F
[Google Map]

銀座線末広町駅より徒歩2分
JR御徒町駅より徒歩8分
JR秋葉原駅より徒歩9分

※写真はプレオープン当時のものです。実際のオープン時と異なる可能性があります。