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【再現レシピ・レトロ喫茶編】「喫茶YOU」のふわとろ半熟オムライスを自宅で再現!

有名店のあの味が自宅で再現できる!

有名店のあの味を自宅で再現できたら……。そんな夢のような話を実現すべく、CHINTAI編集部がお店に通って徹底研究! おいしさはそのままで、自宅でも手軽に再現できるようにアレンジしたレシピを大公開。

今回はふわとろオムライスで有名な東銀座「喫茶YOU」のオムライスを再現。おいしさの要は、なんと言ったってオムライスの半熟加減! 素人でも上手に半熟オムライスを作るコツをお伝えする。
行列のできる喫茶YOUのふわとろオムライスを自宅で作ってみよう!|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

行列のできる喫茶YOUのふわとろオムライスを自宅で作ってみよう!材料(1人前)

【チキンライス】
ベーコン=3~4枚
玉ねぎ=1/6個
マーガリン=10g
顆粒コンソメ=小さじ1/2
塩・こしょう=各少々
ケチャップ=大さじ1
ごはん=1膳(160g)

【オムレツ】
卵=2個
塩=ひとつまみ
生クリーム=50ml
マーガリン=15g
ベーコン、玉ねぎ、マーガリン、コンソメ、塩・こしょう、ケチャップ、ごはん、卵、生クリーム、マーガリンでふわとろなオムライスを作ろう!|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

ベーコン、玉ねぎ、マーガリン、コンソメ、塩・こしょう、ケチャップ、ごはん、卵、生クリーム、マーガリンでふわとろなオムライスを作ろう!

卵をふわとろに仕上げる秘訣は、たっぷり加える生クリーム。そしてポイントは、バターではなくマーガリンを使うこと。あえてマーガリンを使うことで、レトロ喫茶の優しく懐かしい味わいを再現する。作り方

①.ベーコン、玉ねぎをみじん切りにする。
主役はあくまでも卵! 具材が主張しないよう、ベーコンと玉ねぎはごはんと馴染む大きさに刻む|ふわとろオムライスの作り方|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

主役はあくまでも卵! 具材が主張しないよう、ベーコンと玉ねぎはごはんと馴染む大きさに刻む

②.チキンライスを作る。フライパンにマーガリンを入れ中火にかける。マーガリンが溶けたらベーコン、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが半透明になるまで炒める|ふわとろオムライスの作り方|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

玉ねぎが半透明になるまで炒める

③.玉ねぎに火が通ったら、顆粒コンソメ、塩、こしょう、ケチャップを加えて炒める。
顆粒コンソメ、塩・こしょうはごはんを入れる前に混ぜておくことで、ムラなく仕上がる|ふわとろオムライスの作り方|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

顆粒コンソメ、塩・こしょうはごはんを入れる前に混ぜておくことで、ムラなく仕上がるケチャップもごはんを入れる前に炒める。酸味がやわらいでマイルドな味わいに|ふわとろオムライスの作り方|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

ケチャップもごはんを入れる前に炒める。酸味がやわらいでマイルドな味わいに

④.香ばしいにおいがしたら弱火にして、ごはんを加えて炒め合わせる。ムラなく混ざったら器に盛る。
チキンライスはチャーハンのようにパラパラにする必要はないので、水分が飛ばないようごはんは弱火で炒め合わせる|ふわとろオムライスの作り方|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

チキンライスはチャーハンのようにパラパラにする必要はないので、水分が飛ばないようごはんは弱火で炒め合わせる喫茶YOUのオムライスの土台、チキンライスの完成|ふわとろオムライスの作り方|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

喫茶YOUのオムライスの土台、チキンライスの完成

⑤.オムレツを作る。卵をボウルに割って溶きほぐし、塩、生クリームを加えてよく混ぜる。
生クリームをたっぷり加えて、卵をふわふわに仕上げる|ふわとろオムライスの作り方|【再現レシピ・レトロ喫茶編】ふわとろ絶品「喫茶YOU」のオムライスを自宅で再現!

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