うま味をたっぷり吸った「秋なす」の破壊力がスゴイ！「なすとベーコンのトマトパスタ」

2017/10/12 15:00 メシ通グルメ

こんにちは、料理研究家のYuu＊です。

今週は、ストックしておくと便利なトマト缶と、旬の「秋なす」を使った簡単パスタをご紹介します。

作り方はとっても簡単で、なすとベーコンをサッと炒めたら、あとはトマト缶を加えてほんの10分ほど煮込み、ゆでたパスタを絡めるだけ！ソースは水分なしで作るので、素材のうま味が凝縮！そして、トマトとベーコンのうま味をたっぷり吸った秋なすって、とにかく格別のおいしさですよ〜！

Yuu＊の「なすとベーコンのトマトパスタ」

【材料】（2人分）

パスタ 160g なす大1本（200g）ベーコン 3枚カットトマト缶 1缶（400g）にんにく（みじん切り） 1片赤唐辛子（輪切り） 1本分オリーブオイル大さじ2

（A）コンソメ顆粒小さじ2 砂糖小さじ1 塩、こしょう少々

作り方

1. パスタは、沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、袋の表示通りゆでてザルにあげておく。なすは一口サイズの乱切りに、ベーコンは1cm幅にスライスする。

2. 耐熱ボウルになすを重ならないように入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約2分加熱する。

3. フライパンに、オリーブオイル・にんにく・赤唐辛子・ベーコンを入れ、弱めの中火にかけて炒める。

香りがたったら、なすを加えてサッと炒める。

4. 全体に油が回ったらトマト缶を加える。ふつふつしてきたらふたをし、弱火で10分ほど煮込む。

5. （A）で味をととのえ、パスタを加えてよく混ぜ合わせたらできあがり。

このトマトソースがホントに使えるんです！

このまま食べてもおいしいけれど、お好みで、タバスコや粉チーズをふってもおいしいです。また、トマト缶はホールでも代用可能ですが、その場合はヘラでしっかりつぶしてから煮込んでくださいね。

ちなみに、こちらのトマトソースの作り方、覚えておくととっても便利！私はこのトマトソースの作り方で鶏肉を煮たり、かぼちゃやブロッコリー、変わり種では、切り干し大根などを煮たりもしています。

トマト缶は、しっかり煮込めばあとはちょっと調味料を足してあげるだけで、うま味たっぷりのソースに大変身するとっても優秀な食材。ぜひストックされることをオススメします！

作った人：Yuu＊

福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは瞬く間に人気となり、多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル～yuu’s stylish bar～ Facebook：@kitchen0514 レシピブログ：Yuu＊さんのmyレシピブック

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※この記事は2017年10月の情報です。