気絶するほどウマすぎて悩ましい「坊さんの気絶」ってどんな料理？【評判レシピ】

2017/10/10 15:00 メシ通グルメ

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

本日は、旬のなすを使った「坊さんの気絶」のレシピをご紹介したいと思います！

うそみたいな名前の料理ですが、もともとはトルコの家庭料理で、おいしそうな匂いにお坊さんが気絶してしまった、という昔話に由来するんだとか。今回はエスニックな味わいにアレンジしてみました。ごはんにもおつまみにもぴったりな1品、さっそく作ってみてください！

エダジュンの「エスニック風坊さんの気絶」

【材料】（作りやすい量）

なす 3本ベーコン（角切り） 50g トマト 1個（150g）（角切り）玉ねぎ 1個（200g）（みじん切り）パクチー 1株にんにく 1片（みじん切り）オリーブオイル大さじ4

（A）ケチャップ、スイートチリソース小さじ2 コンソメスープの素（顆粒）小さじ1 塩、黒こしょう少々

作り方

1. なすはしましまになるようにピーラーで縦に皮をむく。ボウルに水をはり、皮をむいたなす20分ほど浸してアクをとり、水気をしっかりときる。パクチーは茎の部分はみじん切りに、葉は1cm幅に切る。

2. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）をひき、なすを入れフタをし、弱火でじっくりと焼き色が全面につくまで焼く。（焼き途中、フタを開けてひっくりかえす）

3. 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りがたってきたら、中火で玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、トマトとパクチーの茎を入れ、（A）で味付けをする。

4. 2のなすに縦に切れ目を入れ、3の具材を詰める。フライパンに戻し入れ、なすが半分ほど浸かるくらいに水（分量外）を加えて、フタをし水気がなくなるまでじっくりと煮込む。最後に、皿に盛りつけ、パクチーを添える。

トロトロなすと、具材たっぷりの野菜が食欲を押し上げる！

じっくりと焼き、煮込んだなすに、たっぷり野菜のうま味が染み込んで、うま味がギュッと詰まった1皿です。今回はスイートチリソースで甘辛さと、パクチーでエスニック風にアレンジしました。冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしいので、ぜひ出来立てとの差も楽しんでくださいね！

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。10/2（月）より、Eテレ月～木曜 21:55～『まる得マガジン』でパクチーレシピの数々を紹介。番組で紹介するレシピを収録した『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）も好評発売中。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年9月の情報です。