炒めちゃダメ？「ガーリックチャーハン」がパラパラに仕上がる「たった3つのポイント」

こんにちは、料理研究家のYuu＊です。

日に日に暑さが増すと、食欲もどんどんなくなりがちに……。そんなときのオススメメニューの1つが、スタミナたっぷりの「ガーリックチャーハン」です。にんにくたっぷり、そして味付けはバター醤油にチーズと間違いない組み合わせ！

さらに今回は、誰でも失敗なくパラパラチャーハンが作れる簡単な「3つのポイント」もご紹介します！

Yuu＊の「スタミナ系ガーリックチャーハン～温玉のっけ～」

【材料】（2人分）

ご飯 茶碗山盛り2杯分（350g） 合挽き肉 100g にんにく（スライス） 2片 サラダ油 小さじ2 温泉卵 2個

（A）

バター 20g 醤油 大さじ1と1/2

（B）

ピザ用チーズ ひとつかみ 鶏ガラスープの素 ひとつまみ 粗挽き黒胡椒 適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを炒める。カリカリになったら、取り出しておく。

2. 1のフライパンに合挽き肉を入れ、中火で2～3分しっかり炒める。

【ポイント1】ひき肉は、よく炒めることで臭みを飛ばしうま味を引き出します！

3. ご飯を加えて、全体をサッと混ぜ合わせる。ヘラで軽く抑え、時々上下を返しながら焼いていく。

【ポイント2】ご飯は触りすぎると粒が潰れて、べちゃっとした食感に。ヘラで抑えながら焼いていくイメージで火を通すとパラパラに仕上がります！

4. ご飯を端に寄せ、あいたところに（A）を加える。ほとんど水分がなくなるまで煮詰め、香ばしい香りがしてきたら、全体を一気に混ぜ合わせる。

【ポイント3】最後に加える調味料は、直接ご飯にかけてしまうとご飯が水分を吸って、これまたべちゃっとした仕上がりに。必ず、フライパンのあいた部分で十分に煮詰めてから、ご飯と合わせて下さいね！

5. 最後に、（B）を加え、再度全体をよく混ぜ合わせる。チーズが溶けたら出来上がり。器に盛って、温泉卵とにんにくチップをのせる。

この3つを守ればパラパラに！

「ひき肉をよく炒める」ことと、「ご飯は炒めるというより焼く」こと、そして、最後に加える調味料は「しっかり水分を飛ばしてからご飯と合わせる」こと。この3つを守れば、自家製のチャーハンはパラパラに仕上がりますよ！

パンチがある上にしっかりした味付けのガーリックチャーハンは、温泉卵や半熟卵を絡ませて食べると最高！ 香ばしい香りで食欲がそそられるので、夏バテ気味の時にはとくにオススメです！ このスタミナ系ガーリックチャーハンを食べて、今年の夏も元気に乗り切って下さいね！

作った人：Yuu＊

福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは瞬く間に人気となり、多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。 ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu’s stylish bar～ Facebook：@kitchen0514 レシピブログ：Yuu＊さんのmyレシピブック

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※この記事は2017年7月の情報です。

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