この春デビューのクラフトビール初心者に教えたい、オススメ＆話題の銘柄【北千住びあマ】

北千住に楽しい場所を見つけました！

その名も「びあマ」。クラフトビールの専門店で、北千住駅から徒歩1～2分の好立地にあります。看板にあるとおり、スタンドバーとボトルショップの融合店。

つまり、 サクッとそこで飲むもよし 日本そして世界のさまざまなビールをじっくり選んで買うもよし

そんなお店です。

クラフトビール、最近ではコンビニでもよく見かけますよね。小規模の醸造所（＝ブルワリー）で造られるこれらのビールは、造り手の「こんなビールが飲みたいんだ！」という思いが満ちています。

まさに“手づくり感”たっぷりの味わい。飲み比べると、個性の違いが如実に感じられますよ。

北千住に暮らす友人が「酒好きなら『びあマ』、行って損はないよ！」と教えてくれたんですが、いやーホント、友人に感謝。

単に「いろんなクラフトビールが飲める」という楽しさだけじゃなくてですね……いや、ともかくまずは、入ってみましょう。

店内在庫ナント1500種類！

手前がスタンドバーで、常時10種類のタップが楽しめます（日によって銘柄の変更等あり）。そして奧がショップ。こういう融合体、なかなかありません。

ケースで冷蔵された各国のビール、約1500種類！ 「せっかくだから未知のビールを試してみたい」と思いつつ、もう迷うこと必至（笑）。

こういうときは、店員さんに相談だ！

びあマ ボトルショップ 店長、石田哲也さん。

お客さんの好みをうまく聞き取り、その人が好きそうなビールを提案してくれます。ワインでいえばソムリエのようなその仕事ぶり。私もはじめてうかがって、石田さんに好みのビールと引き合わせてもらいました。

おすすめを尋ねる場合、以下の2つのことを伝えるとスムーズにいきますよ。 日頃、好きで飲んでるビール 今まで飲んだことのあるクラフトビールで好きだったもの

もちろん、どちらかでもOK。銘柄が特になければ「軽くて飲みやすいのが好き」「飲みごたえのあるのが好き」など、ざっくりでも構いません。

私の場合、デイリーのお気に入りはエビスビール。

クラフトビールで今まで飲んだことのあるものだと、大阪・箕面ビールのペールエール（写真上の一番右）が好みド真ん中だったので、石田さんにそう伝えてみました。

今まで飲んだもので印象的だったビールがあれば、どんどん伝えてください。最近ではスーパーなどでもヒューガルデンや、COEDOビールなどが売られて、クラフトビール経験のある人が増えていますね。好きだったものがあれば「それに似たものがいい」「アルコール低めで飲みやすいビールがいい」「〇〇を飲んだことがあるんだけど、もっとしっかりしたタイプを飲んでみたい」など、なんでもいいんです。好みに寄ったものを見つけますよ。（石田さん）

先の私のコメントを受けて、石田さんが選んでくれたのがこちら。

シエラ・ネバダ ペールエール（540円）。

アメリカ・カリフォルニア州の醸造所が造るビールで、ペールエール好きなら絶対に試してほしい1本です。パイナップルを思わせるような香りがあって、苦味もほどよい。アメリカのペールエールは華やかさがあり、味のバランスがいいんです。（石田さん）

うーん……すぐにでも飲みたいぞ！

※ペールエール

飲みやすい味わいで華やかな香りがあり、コク深い。ホップによってさまざまにそのニュアンスが変わる。イギリスのものは落ち着いて紅茶香があり、アメリカのものはフルーティで柑橘系の香りがあるものが多い。

常設のBARでスグ飲める！

というわけで、BARスペースへ移動。

「1本分の代金プラス200円」で、店内で飲めます。

では先ほど石田さんに選んでもらった1本、シエラ・ネバダ ペールエール、いただきます！

おー……なんともフルーティーでコクがある。でも、重すぎない。飲みやすいなあ。この飲みやすさが「味のバランスがいい」ってことなんでしょうね。

まず香り、次に色、そして味

さてこちらは、びあマBAR 店長の古澤隆也さん。

時間を見つけては、機材類の洗浄や掃除に余念がありません。

ビールが通るホースなどの洗浄は、うちの生命線なんですよ。これを怠ると、すぐに味わいに影響が出ます。クラフトビールはまず香りを楽しみ、色を楽しみ、そして味の順で楽しむもの。せっかくおいしく造られたビールなんですから、しっかりとお客さんにその味を伝えたいですね。（古澤さん）

取材時は平日の15時ぐらいでしたが、ビールを楽しむお客さんが途切れることはありませんでした。評判を聞きつけ、都心や他県から来た人も。女性のお客さんも多くて、クラフトビールの浸透ぶりを感じました。

右側の男性、なんとビアレストランで勤務しているそう。

「勉強のために来てみました。まあ、単にビールが好きなんですけど（笑）」とのこと。石田さんと、きょうの生ビールについてあれこれ談義中。

質問すれば、クラフトビールの基礎知識や各ブルワリーの情報、そして各国クラフトビールの特徴なども石田さんは説明してくれます。

その“汲（く）めども尽きせぬ”といった語りっぷりにも、私は酔いました。初心者には初心者向けにやさしく、わかりやすく。クラフトビール好きには、それ相応に。

店内には年季の入ったクラフトビール好きと、私のような「初心者だけど、あれこれ飲んでみたい！」といった感じのお客さんが混在しています。みんな楽しそうに飲んでるな。いろんな年代の酒好きが混じり合ってるこの雰囲気、好きだなあ。

アイアン・メイデンのビールも

つまみもうまいんですよ。おすすめは特製キッシュ（600円）。この日はアンチョビとブロッコリーのキッシュでした。有名ベーカリーで修業したスタッフの手作りとのこと。ボリュームたっぷりで塩加減がほどよく、ビールが進むんです。

よし、2杯目のビールを探しに行こう！ ショップスペースに戻って物色だ。

すると……目に入ってきた印象的なラベルが、こちら。

アイアン・メイデン？ あのヘヴィメタルバンドの？？

そうなんですよ。アイアン・メイデンがプロデュースするビールなんです。その隣にはバンドの『クイーン』の公式のビールがあって、ほかにもレッド・ツェッペリンのロバート・プラントの息子がオーナーをつとめるブルワリーのビールもあるんですよ。みんなビール好きなんです（笑）。（石田さん）

へええええ。こんな話を聞きつつ、あれこれ迷う時間がまた格別なんです。

※もちろん、石田さんも接客で忙しいことも多々ありますからね（笑）。いつでも付きっきりで話してくれるわけではないので。念のため。

ジャケ買い、大推奨！

しかし、いろんなラベルがあるもんだなあ。デザインとネーミングを見ているだけでも、実に楽しい。

個人的に最も引かれたデザインがこちら。アメリカはグリーンフラッシュ醸造所のシリーズ。

でも、ジャケ買いってのも邪道かな……？

いえいえ、そんなことないですよ。むしろジャケ買い、おすすめです。デザインがしっかりしてるものは、ビールもきっちり丁寧に造られている確率も高いんです。（石田さん）

なんと！

じゃあ早速飲んでみるとします。ウェストコーストIPAにしよう。1本の料金プラス200円を払って、カウンターへ。

うまーーーい！！

フルーティーだなあ。グレープフルーツをギュッとむいたときのような香りが口の中に広がって、後味がとても爽やか。苦味は穏やかで飲みやすい。これはいいものと出合ったぞ。

好みの1本があったら、名前を覚えておくといいですよ。ブルワリーの名前と、ペールエールやヴァイツェンといったビールのスタイル名、その両方を。白央さんはペールエールやIPAが好みのようですね。それこそジャケで気に入ったもので、他のペールエールやIPAを試してみたらどうですか？（石田さん）

はい、次の一本探してきます！（※まだ飲むのか）

※IPA

インディアペールエールの略。ホップを通常の数倍～数十倍も使用する。刈草やグレープフルーツなどの柑橘系のフレッシュな香りと味わいが楽しめる、アメリカンスタイルが流行中。

もともとは地元の酒屋さんだったのですが、「クラフトビール専門店を開いたら面白いかも？」という発想から2016年10月に現在の形でオープンしました。以前からお客さんにも、「クラフトビールが気軽に試飲できたらいいのに」と言われていたんです。もうホント、お気軽に“立ち食いそば感覚”で寄ってくれたらうれしいですね。待ち合わせや0次会的に使ってくださるお客さんも多いですよ。（石田さん）

石田さん、古澤さん、きょうはありがとうございました！

先のグリーンフラッシュ醸造所のビール、2本買って帰ってきました。今夜はこれを味比べだ！

北千住エリアは古くからの飲み屋さん、そして近年誕生した酒場が混在して、酒好きにはますますたまらない場所となっています。酒好きのみなさん、電車に乗って遊びに行きませんか？

お店情報

びあマ・びあマBAR

住所：東京都足立区千住2-62

電話番号：03-3882-2508

営業時間：月曜日～土曜日14:00～24:00、日曜日・祝日14:00～21:00

定休日：木曜日

Facebook：https://www.facebook.com/senju.WBM/

※この記事は2017年2月の情報です。

※金額はすべて税込みです。

執筆・撮影：白央篤司

フードライター。食と健康、郷土料理をメインテーマに執筆をつづける。著書に「にっぽんのおにぎり」「にっぽんのおやつ」（理論社）「ジャパめし。」（集英社）がある。2016年10月下旬に最新刊「にっぽんのおかず」（理論社）が発売に。 facebook：atsushi.hakuo ブログ：独酌日記

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