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デートで差をつける本格グリル料理 アサドール・デル・プラド@中目黒高架下【レストランボード活用繁盛飲食店】[PR]

この日プレートに並んだのは、(左から)『スパニッシュオムレツ』、『ナスときのこのトマト煮』、『カプレーゼ』、『パンコントマテ』、『アボカド豚ソーセージとマッシュポテト』。時期によって食材が異なるそうなので、訪れるたびに楽しみなメニューです。

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本場バルセロナで人気のピンチョス専門店を訪れたことがある筆者ですが、ピンチョスは手軽に楽しめるファストフード感覚の料理というイメージを持っていました。しかし、この店のピンチョスはとにかく手が込んでいる!

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例えば、『パンコントマテ』。パンにニンニクとトマトをこすりつけ、オリーブオイルと塩をふりかけたピンチョス定番のメニューですが、このお店ではさらにチーズと唐辛子をトッピング。ピリッとした辛さと風味がクセになる絶妙なアクセントになっています。これらの組み合わせがいかに神がかっているか、ということを是非ともお試しあれ。

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ソーセージに使われているのは、アボカドオイルを混ぜた飼料で育った“アボカド豚”。ステーキと同じくJosperでグリルしたソーセージは香ばしさ満点。余計な味付けが必要ないくらい炭焼きの風味が利いています。さらに、まろやかな味わいのマッシュポテトがソーセージの旨味を大きくブースト。「え、これはソーセージなの?」と、想像していた一口とは違う肉料理が口の中に入ってきたことで、焦りすら覚えますよ!

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そして、ピンチョスにも合う人気のドリンクが『季節のサングリア』。リンゴやオレンジなどその時々で旬のフルーツをワインに漬け込んだフレッシュな味わい。自然な甘みを増すためにフルーツも一度グリルし、柔らかくすることでワインに味がなじみやすくしています。フルーツの豊かな甘みと共にしっかりとお酒を感じる一杯。こちらも季節ごとの味の違いを楽しみましょう。

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『本日のピンチョス 盛り合わせ<5種>』:980円(税抜き)
『本日のピンチョス 盛り合わせ<3種>』:730円(税抜き)
『季節のサングリア』:580円(税抜き)

『レストランボード』を導入した理由

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今回の『アサドール・デル・プラド』を紹介してくれた『レストランボード』は、『iPad』1台で予約・空席管理や顧客管理をサポートしてくれる基本料金無料のサービス。

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同店を運営するPB Japanの統括本部長・寺山亮氏は、「予約を受けた時から来店当日の接客まで、一貫してスムーズに対応できるのが便利です。ネット予約を受けた段階でアプリ上に情報が自動入力されるので、予約や空席状況の管理が楽になりました」と利点を挙げつつ、ネット予約を活用するお客さん側にとっても便利なサービスだと説明します。

寺山氏:「『ホットペッパー グルメ』や『食べログ』など複数のグルメ予約サイトと連携できるので、お客様にとってもネット予約の手段が多いのは良いことだと思います。電話が苦手な方もいらっしゃると思うので、予約の煩わしさや抵抗を減らすことができたと思います。実際に、今では電話予約とネット予約の件数が同じくらいの比率になっています」

また、同店では予約表リストを印刷する機能を重宝しているとのこと。

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寺山氏:「その日の予約表リストを印刷してキッチンに貼りだしています。スタッフが次の動きを一目で把握できるので助かっています。手書きの場合は内容の変更があると大変ですが、印刷ならスムーズに対応することができます」

さらに、「『Airレジ』と併用して使うことで、より機能性が高まります」と説明しました。

リクルートが提供する『Airレジ』は、小売業や飲食業に必須のレジ業務がスマートフォンやタブレットで行える0円でカンタンに使えるPOSレジアプリ。会計や売上分析などの豊富な機能が無料で利用でき、コスト面の負担がかからないのが特徴です。

『レストランボード』と連携することで会計が済んだテーブルは空席表示になるなど、予約・空席管理と会計・売上・決済を一括管理することが可能です。

寺山氏:「ビジネス的な視点で言うと、ネットワーク上で情報を管理しているので、店舗と本部で同じ情報を常に共有できているのも便利です。顧客情報の管理も楽なので、店のオープン時からストックしてきたデータを活用して、これからの営業にうまくつなげていきたいと思っています」

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注目のスポットにある注目のお店。ネット予約で空席を確認して中目黒へGOです!

ASADOR DEL PRADO(アサドール・デル・プラド)
住所:東京都目黒区上目黒3-5-29
アクセス:中目黒駅徒歩2分
営業時間:月~日、祝日、祝前日11:00~翌2:00(料理L.O. 翌1:00 ドリンクL.O. 翌1:30)
総席数:68席(ソファー席あり、テラス・野外席あり)
『ホットペッパー グルメ』店舗紹介ページ:https://www.hotpepper.jp/strJ001160909/

『レストランボード』公式サイト:
https://airregi.jp/restaurant-board/

(撮影:wosa/おさだこうじ)

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よしだたつき

記者:

PR会社出身のゆとり第一世代。 目標は「象を一撃で倒す文章の書き方」を習得することです。

TwitterID: stamina_taro

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