ナンプラーで餃子が革命的なうまさに！？パクチーボーイエダジュンの「エスニック餃子」

2017/01/10 14:00 メシ通グルメ

ナンプラーのちょい足しで、劇的にウマいエスニック餃子参上！

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。正月料理ばかり食べて、そろそろ普段の食事が恋しい頃ではないでしょうか……。そんな時にふと、食べたくなる餃子。新年最初の餃子は、和食続きの食事から少しアレンジして、エスニック風はいかがでしょうか？ 簡単で美味しい1皿ですよ！

エダジュンの「エスニック餃子」

【材料】（作りやすい量約25個分）

豚ひき肉 200g キャベツ 200g
餃子の皮 25枚サラダ油大さじ1 パクチー適量（A）ナンプラー大さじ1 オイスターソース小さじ2 ごま油小さじ2 にんにく（すりおろし） 1片しょうが（すりおろし） 1片塩黒こしょう各少々

作り方

1. キャベツを千切りし、塩ひとつまみ（分量外）でもみ込み、水気をしっかりときる。

2. ボウルに豚ひき肉、1、（A）を入れて粘り気が出るまで混ぜる。

3. 餃子の皮の真ん中に2をのせ、皮の縁に片栗粉と水を各小さじ1（分量外）を混ぜたのりをぬって半分に折り、ひだを作りながら包む。

4.フライパンにサラダ油をひき、冷たい冷たい状態で餃子をおき、中火で3分ほど焼く。お湯1カップ（分量外）を入れてフタをし、5分ほど蒸し焼きにする。

濃厚なのに、ぱくぱく食べてしまう！

タレはシンプルに酢と黒こしょうがオススメです。パクチーと一緒にお口に投入！ ナンプラー好きは、タレの中にちょろっと追いナンプラーしてください。肉汁にナンプラーのうま味が溶け込んで、白いご飯がすすむこと間違いなしです！

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『クセになる！パクチーレシピブック』（PARCO出版）等。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年1月の情報です。