Thai？ 鯛？ 鯛でタイ風！ 本日も（本当に）営業中、魚屋三代目の「Thai？ 鯛のカルパッチョ」

魚屋からのクリスマスプレゼント！ です

本日は12月24日の土曜日！ 私の担当日！！ そしてクリスマスイブときた！！！

夜の街にはイルミネーションが輝き、クリスマスソングが流れている……。今年のイブは土曜日、明日は休日でみなさん足元、地面から5㎝くらい浮いちゃっていません？ 恋人たちは愛を語らい、私は塩辛をアテに芋ロックを飲む。うん、住む世界が違う。でもね！ 私だってクリスマスを意識して料理を作れるんですよ。それが今回紹介するレシピ！！ クリスマスVer.のカルパッチョです！

魚屋三代目の「Thai？ 鯛のカルパッチョ」

【材料】（2人分）

鯛（タイ）のお刺身用 1サク（または鯛の薄切りにしたお刺身）10～12枚 パクチー（香菜） 適量 ライム 適量 きゅうり 1/3本 細かく角切り（ダイス切り） たまねぎ 1/4個 みじん切り ミニトマト 4個 種を取って細かく角切り 青唐辛子（種ぬき）のみじん切り お好みで 酢 大さじ1 ナンプラー 小さじ1/2～1 ハチミツ 小さじ1/2 ペッパーミックス（ホール） ピンク・ホワイト・グリーン 適量（粗びき黒こしょうでもOK） （A） ナンプラー 1大さじ ライムまたはレモンの搾り汁 小さじ1 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

作り方

1. 大きさを揃え細かなダイス切りにしたトマト、きゅうり、たまねぎをボウルに入れ、酢とナンプラー、ハチミツを混ぜたものを加えてよくかき混ぜ、冷蔵庫に入れて味をなじませます。鯛の刺身用サクを薄くそぎ切りにします。鯛は背節（背中側）の身の方が形が揃いやすく、切りやすいと思います。

2. （A）をよく混ぜ合わせておきます。しっかりと混ぜ、食べる時にもう一度よく混ぜて乳化させます。

3. お皿に1で混ぜたダイス切り野菜と鯛のそぎ切りを盛り付け、食べやすい大きさに切ったパクチーとライムを添え、ペッパーミックスを散らします。食べる時に2のソースをかけます。

盛り付けるお皿は冷蔵庫でキンキンに冷やしておいてね！

せっかくなのでクリスマスカラーで料理を作ってみました。野菜の赤・緑・白、そしてピンク・グリーン・ホワイトペッパー！（もちろんふつうの粗びき黒こしょうでもOKです！） 黒いお皿はクリスマスの夜をイメージ、鯛のお刺身も映えて、パクチーとライムの緑も鮮やかに。タイ風なカルパッチョとスプマンテのマリアージュ……。ダイス野菜と青唐辛子を写真のように鯛で包んでパクっ！ がおすすめの食べ方です。みなさん、すてきなクリスマスを！

作った人：魚屋三代目

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 ブログ：魚屋三代目日記 ウェブサイト：鮮魚 魚武 レシピブログ：魚屋三代目さんのmyレシピブック

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