真夏の夏バテ対策にかかせいないのは、やっぱり「ナス」！

これから暑い夏がやってきます。暑いからと冷房に頼り、冷たい飲み物やアイスクリームなどをとり過ぎて体を冷やすと、夏バテの原因になってしまいます。夏バテを防ぎつつ暑さ対策をするには、「夏野菜をたっぷりとること」。その中でおすすめする野菜の1つがナスです。

 

ナスの夏バテ対策効果とは？

＜水分＞
ナスは主に水分と糖質で構成されているので、低カロリーでビタミンなどの栄養はそれほど多くありません。しかし、この多く含まれる水分は夏バテ対策には有効で、何と全体の90％も含まれています。ナスを食べることが水分補給の役割も果たし、熱中症対策にもなるのです。

 

＜カリウム＞
夏になると何となく体が重くなる、むくみが気になる…ということはありませんか？これは味の濃いものや冷たい飲み物をとり過ぎ、暑いからと体を動かすことが少なくなり、血流が悪くなることに原因があります。ナスに多く含まれるカリウムは利尿作用があり、体内の塩分を排出するので、むくみ対策やデトックスに効果があります。

 

＜ナスニン＞
ナスのアクをとるのに水につけることが知られていますが、その際に紫色の色素成分が溶け出してきます。この色素成分はナスに含まれるアントシアニンの１種でナスニンと言われています。ナスニンは体内の活性酸素を取り除く抗酸化作用があり、疲れ目や血栓予防、コレステロール低下、肝機能の向上にも効果があると言われています。つまりこの紫色は体に嬉しい成分の1つ。アクが気になるからと長時間水につけると、この成分が溶け出し、せっかくの抗酸化作用が失われてしまいます。体への効果を意識するなら、水にはあまりさらさず、皮ごと食べるようにしましょう。

 

ナスの選び方と保存

ナスを選ぶときのポイントを知っておくと便利です。まず見た目ですが、全体的にハリがあり、表面にツヤがあること。中にしっかり水分がつまってみずみずしい証拠です。次に持ったときにずしっと重みを感じること。こちらも実が詰まっていることの証なので、可能なら実際にナスを触って確認しましょう。さらにナスのヘタの部分もチェックを。ヘタの部分にトゲがありますが、触って痛いくらいに立っているものがおすすめです。

夏野菜のナスは、低温と乾燥に弱いという特徴があります。冷やし過ぎると低温障害を起こし、しなびてしまいます。冷気が直接当たらないように新聞紙などで包み、野菜室で保存しましょう。

 

おすすめの食べ方は？

ナスのアクも栄養のうち…と分かったけど、やっぱり気になる、という場合は甘めの味噌と合わせる食べやすくなります。同じ夏野菜のズッキーニ、トマトと合わせた味噌炒めなら、調理時間も短く、暑い夏でも簡単にたくさんの野菜をとることができます。

一見淡白で、それほど多くの栄養がなさそうなイメージですが、夏対策にはとても有効なナス。たくさん食べて、元気に夏を乗り切りましょう！

 

ライター：矢島真沙子 [ベジフルビューティーアドバイザー]

スッキリベジ食Life（http://ameblo.jp/msktktm/）
日本野菜ソムリエ協会　(http://www.vege-fru.com)

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