昔は各家でそばを作っては、主婦がそばを打ったものです。現代ではそういった食文化もなくなりつつありますが、ここ恵那市では平成5年から転作田を利用して大規模なそば作りがスタートしました。毎朝スタッフが3時間かけて打つ手打ちそばは絶品ですよ！（駅長・藤井さんにインタビュー）

●天ざるそば 1180円

地元恵那産と信州産のそば粉を混ぜ、二八の割合で打つ

●つんつんそば（温・冷）1030円

わさび菜のツンツンした辛みがいいアクセントでクセになる

●そばソフトクリーム 380円

注文の都度、炒ったそばの実もバニラソフトに混ぜ込んでくれる

●玉そば6個入り 470円

そば玉の中につゆ味のあんが。わさびを付けて食す（冷凍品）

●パリそば 185円

そばをパリッと揚げた手軽なおやつ。ほどよい塩加減

シャキッ！ツルッ！喉越しまで旨い絶品そばを。

のどかな山間の立地にあり、そば打ち体験道場、農産物直売所、郷土食やそばを味わえる食堂などを併設。自慢の手打ちそばに使うそばの実は、殻付きのまま専門業者が低温保存。使う都度製粉するため、香りが損なわれにくいんだとか。

随時受け付けているそば打ち体験は、1鉢4人前で4320円

道の駅 そばの郷 らっせぃみさと

TEL／0573-28-3310

住所／岐阜県恵那市三郷町佐々良木1461-1

営業時間／9時～18時（夏季は～19時）

定休日／月（祝日の場合は翌日）

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道の駅 飛騨街道なぎさ【高山】

地元で収穫したりんごをジュースに！

ここ久々野はりんごの産地。道の駅の加工場で搾ったジュースは、果実本来の味が楽しめるとあって人気があります。ほかにトマトジュースもありますよ（駅長・下田さんにインタビュー）

「リンゴジュース」大667円、小224円 ※ラベルが替わっている場合があります

下呂と高山の中間に位置し、地元の農家が届ける新鮮野菜や、常時10〜15種が並ぶ焼きたてパンが人気。飛騨の素材を使い心を込めて手作りするジェラートにはファンが多いです。

飛騨の果物と牛乳を使った「桃源郷ジェラート」270円 店内にはベーカリーも併設。週末には行列ができるほど！

道の駅 飛騨街道なぎさ

TEL／0577-52-4100

住所／岐阜県高山市久々野町渚2685

営業時間／8時30分〜17時30分 ※レストランは16時45分LO

定休日／第1・3水（冬期のみ）

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道の駅 うすずみ桜の里・ねお【本巣】

大豆本来の味が引き立つお豆腐です！

岐阜県産の大豆と根尾の水、天然の本にがりで作る「淡墨とうふ」をぜひ一度食べてみてください。昔ながらの製法を守り、ほんのりとした甘みがあるのが特徴です。（駅長・伊藤さんにインタビュー）

手作りの「淡墨とうふ」（500g／220円） 漬物や佃煮など、里山で古くから食されてきた郷土の味を中心に、素朴な加工品を各種販売。食堂や宿泊施設も備える「うすずみ温泉四季彩館」は入浴料大人850円（子ども450円）。