真紅の唐辛子たっぷり「冷やっと辛い油そば」は芸術作品 / GACHI

冷やっと辛い油そば
790円

意欲的に新しい麺料理を創造するラーメン屋『麺や庄の』グループ。今回ご紹介する麺料理は、グループのなかでもディープなファンが多い『GACHI』で提供されている、「冷やっと辛い油そば」である。

・まさに真紅の海に浮かぶ小島
麺がまったく見えないほど大量の唐辛子がふりかけられており、マイルドなアボカドのディップが盛られている。目の前にあるのは、まさに真紅の海に浮かぶ小島。まるで絵画を見ているかのような感覚におちいる。

・香ばしい匂いが漂う
箸で麺を持ち上げると、唐辛子の中から極太麺が姿を現す。これだけ大量の唐辛子が入っているのに、鋭いトゲのある香りがしてこない。ほのかに香ばしい匂いが漂う程度だ。

・辛さと旨味が素晴らしいバランス
よくかき混ぜて麺を食べてみると……。うまい。これはうまい。そして、思ったよりも辛くなく、ほどよい辛さと旨味が素晴らしいバランスを保っている。

どうしてこんなに大量の唐辛子を使用して、旨味だけ引き出し、鋭い辛さを取り除けたのか？

・辛さと旨味を両立
その答えは、甘唐辛子。普通の唐辛子をこれほど大量に使用すれば、あまりにも辛すぎて料理として成り立たない。

しかし甘唐辛子を使用することにより、マイルドな辛さと旨味を両立させることに成功しているのだ。

・女性でも安心して食べられる
丼の底に大量のタレが眠っているので、麺と唐辛子とタレをしっかりとかき混ぜて食べよう。

ちなみに、注文時に辛さを選べるので、「控えめ」「普通」「激辛」のどれかを選ぼう。しかし、激辛をお願いしてもマイルドな辛さなので、女性でも安心して食べられるレベルだ。

もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/2015/07/24/gachi/

GACHI
住所: 東京都新宿区住吉町7-10 曙企画ビル 1F
時間: 11:00～15:00 17:00～22:00
休日: 日曜日
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13160799/