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梅沢富美男も称賛!明治創業の日本蕎麦の老舗で食べるふわっふわの「卵とじそば」

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5月21日放送の「L4YOU!」(テレビ東京系、毎週月~金曜午後4時)で「名店に学ぶ! たまご料理」と題して、俳優の梅沢富美男さんが、「茅場町 長寿庵」(東京都中央区)を訪れた。
 
 同店は、創業1907(明治40)年の日本そばの老舗。全国に300件ある長寿庵の中でもっとも古いのが同店で、著名人が足繁く通う名店だ。四代目の店主は蕎麦を知り尽くしている達人。梅沢さんは、ふわふわたまご仕立ての「玉子とじそば」(880円 税込み)と、トロトロ餡仕立ての「かき玉うどん」(880円 税込み)を注文した。

 まず「玉子とじそば」を食べた梅沢さんは「玉子がふわっふわ! 時間が経ってるのにまだまだふわっふわだ。こういう風に作ったら喜ぶんだろうな」と味わった。店主が「半熟でつくり余熱で固めている」と説明した。続いて、「かき玉うどん」を食べた梅沢さんは「こっちはまた玉子がしっかりしている」とコメントした。特に女性に人気で、「冬場は女性客の半分はかき玉を食べる」と店主が語った。

 
※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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