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中村昌也が感激 神戸で3代、味と技を守り抜く専門店の手作り餃子

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4月22日放送の「昼めし旅~あなたのご飯見せてください~」(テレビ東京系、毎週月~金曜午前11時45分)では、俳優の中村昌也さんが「元祖 ぎょうざ苑」(兵庫県神戸市)を訪れた。

 1951(昭和26)年の創業以来、変わらぬ手作りの皮と技で自慢の味を守り続けている餃子専門店だ。現在は3代目が腕を振るっている。3代目の祖父に当たる初代が、旧満州(中国東北部)に住んでいた時に食べた餃子の味が忘れられずに店を始めた。あんにはA5ランクの神戸牛を使う。秘伝のたれと混ぜ合わせたら、岐阜県産の豚肉、キャベツ、ニラを加えしっかりと練り込んでいく。それを自慢の皮に包んで焼けば出来上がりだ。中国にならいニンニクは入れていない。餃子は多いときは6000個も売れるという。

 初代が開発した秘伝の「味噌だれ」(味噌だれ3、醤油1・酢1.2の割合がベスト)に付けて「焼餃子」を食べた中村さんは「うん! あ、おじいちゃん! めっちゃ合う! 何この風味」と伝承の味に感激した様子だった。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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