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チョコレート世界一に輝いたパティシエが手掛ける名物スイーツ「小山ロール」

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4月7日放送の「ワイド!スクランブル」(テレビ朝日系、毎週月~金曜午後0時30分)では「『世界一の技』を持つ“イケメン”職人」と題して、リポーターの掛貝梨紗さんが「パティシエ エス コヤマ」(兵庫県三田市)を訪れた。

 同店オーナーの小山進さんは、フランス・パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で2011年、12年、14年の3回、最優秀賞「金タブレット+☆」を獲得したパティシエだ。

 一番人気は看板商品「小山ロール」。通常のロールケーキの5倍の牛乳を使用し、フワフワの食感を実現している。なかにはこれを買うためだけに、わざわざ飛行機で来る熱狂的なファンもいるという。「小山ロール」を食した掛貝さんは「軟らかい。生地がフワフワですね」と評した。小山さんは「レシピは変えないけれど、僕の理想に近づけるために、季節によって作業の仕方とか、焼き時間・温度を常に変えています」とこだわりを語る。この「小山ロール」は多いときには1日で1600本が完売するという。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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