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川越シェフも大満足 エビの風味が抜群! 革新的な濃厚エビつけ麺

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3月3日放送の「お願い!モーニング」(テレビ朝日系、毎週月~金曜午前4時)で「ラーメン達人集団が本気で選ぶ! 新宿話題のラーメン店ベスト15」と題して、お笑いコンビ「オードリー」の若林正恭さん、春日俊彰さん、料理人の川越達也さん、モデルの吉倉あおいさんが「五ノ神製作所」(東京都渋谷区)を訪れた。

 同店は新宿駅から徒歩約4分、常に行列が出来る人気店だ。ラーメン通のおすすめは「エビつけ麺」。具材はメンマに鶏と豚のチャーシューで、つけ汁は豚骨と甘エビを丸ごと使った濃厚スープだ。もちろん麺にもこだわりがある。エビの香りに負けないよう、小麦の香りが強い全粒粉を使用している。エビの濃厚な味わいが麺に絡まって、一度食べたら忘れられない味だ。

 川越さんは「甲殻類は焼くとグッと味が強くなるから、すごく深みがありますよね。フランス料理のビスクのような感じです。モチモチの麺と一緒に食べると、高級なパスタのようにも感じられます」と大満足の様子だった。

※ 当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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