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今井雅之が「僕の中でNo.1!」と称賛 とろけるハンバーグ!

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2月7日放送の「朝だ!生です旅サラダ」(テレビ朝日系、毎週土曜午前8時)の、「日本全国 コレ!うまかろう!!」のコーナーで、俳優の今井雅之さんが「京都御幸町レストラン CAMERON」(京都府京都市)を紹介した。

 「ここのハンバーグはとろけます!」と今井さんが自信をもってすすめる「キャメロンバーグセット」。使用する肉は、A5ランクの京都牛のみというこだわり。特長でもある軟らかい風味と独特の食感を生み出すために、レンコンペーストと寒天、マンゴーピューレなどをフードプロセッサーにかける。次に砕いた京都のお麩をパン粉代わりに使用。こうすることで、より軽くてふわふわの食感になるのだそう。細かくひいた牛肉と炒めたタマネギを混ぜ形を整える。フライパンで表面を焼いた後ブランデーを振りかけてオーブンの中へ。蒸し焼きにすることで、よりふんわりとした軟らかいハンバーグができあがる。

 スタッフの大澤さんは、「お肉のうまみを最大限に引き出したハンバーグです。口の中でとろけるというのが最大限の魅力で、これがハンバーグなのか、というご意見をいただいています」と紹介した。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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