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その日に揚がった魚を提供! お寿司屋さんで味わえる「ウニしゃぶ」

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1月19日放送の「ヒルナンデス!」(日本テレビ系、毎週月~金曜午前11時55分)では「ぐるなびおススメ!プレミア鍋ベスト10」と題して「寿司と水炊き鍋 はながこい 青山本店」(東京都渋谷区)が紹介された。

 同店は2014年4月、表参道にオープンした。鍋で使う高級食材は「ウニ」。ウニ10個分をだしに溶かす「ウニしゃぶ」(注文は2人前から)は、寿司以外でもウニを味わってほしいと作られた。しゃぶしゃぶにする海鮮は全部で5種類、ホタテをはじめ赤エビやサーモン、その日に揚がった魚を築地で仕入れて提供している。来店客のほとんどが注文するという人気の鍋だという。

 スタジオでタレントのギャル曽根さんは「ウニは加熱すると甘みが増し、このウニのダシに海鮮をしゃぶしゃぶすると口の中に海の恵みがいっぱい広がります。すっごいおいしいですよ」と解説した。「ウニしゃぶ」の締めは、ウニのうまみが凝縮された「ウニ雑炊」。ギャル曽根さんは「雑炊にはウニだけでなくいろんな海鮮のうまみも溶け出しているんですよ。一度食べたら絶対にハマる味です」と評した。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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