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愛知おでん名店 絶品大根は八丁味噌つゆで煮込み1人1個まで

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 日本全国で様々なバリエーションのある「おでん」。ここで紹介する名店は、愛知・名古屋の島正(しましょう)だ。

 昭和24年に屋台として創業。地元で愛され続け、今は2代目と3代目が店を守る。香り高くコクがある八丁味噌を甘く整えた秘伝つゆは濃厚で、煮込まれたおでんダネには中まで味がしみ込んでいる。

 特に大根は下茹でなどに3~4日かけ、さらにつゆで1週間煮込んだ逸品。人気のため1人1個しか注文できない。

◆島正(しましょう)
【住所】愛知県名古屋市中区栄2-1-19【営業時間】17~22時 ※別途席料500円【定休日】土日祝

撮影■河野公俊

※週刊ポスト2015年1月30日号


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