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川越シェフが高評価! もちもち細麺×濃厚豚骨しょうゆスープの上品な味わい

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1月19日放送の「お願い!ランキング」(テレビ朝日系、毎週月~木曜深夜0時50分)で「川越達也&オードリーの抜き打ち発掘レストラン!~1年以内にオープンした最新ラーメン店編~」と題し、お笑いコンビ「オードリー」の若林正恭さんと春日俊彰さん、料理人の川越達也さんが「富士らーめん」(東京都台東区)を訪れた。

 2014年5月浅草駅から徒歩約2分の場所にオープンした同店では、従来の家系(いえけい)ラーメンとは一味違う“ネオ豚骨しょうゆラーメン”が食べられる。今回、一行が賞味したのは「味玉らーめん」。定番の濃厚スープと太麺の組み合わせを用いず、あえてもっちり食感の細麺を使用。こだわりの自家製麺はコシと風味を重視し、長野県から取り寄せた小麦で作っている。

 川越さんは「味玉らーめん」を食すると「おいしい! 嫌な香りが全くないので、すごく上品に仕立てられている。麺ももちもちしてて、つるつるシコシコ、麺の弾力とスープがピタッと合ってて、すごくよかったと思います。スープというよりも、豚骨の軽やかなポタージュの中でラーメンを頂いてるような印象を受けました」と高く評価した。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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