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見た目にもビックリ!? 山口県発ご当地グルメ、瓦で焼くアツアツ「瓦そば」

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1月17日放送の「王様のブランチ」(TBS系、毎週土曜午前9時30分)で、「福の花 溜池山王店」(東京都港区)が紹介された。

 同店は溜池山王駅から徒歩1分、去年6月にオープンした山口県の郷土料理専門店。山口県下関市の「瓦そば」(860円 税抜き※ディナーメニュー)は、熱した瓦の上に茶そばと具材を盛り付けるユニークな一品。料理誕生の由来は、西南戦争時に薩摩軍の兵士が瓦の上で肉や野菜を調理したことに端を発し、山口県に伝わって今のようなかたちに定着したと言われている。アツアツに熱した瓦の上に茹でた茶そばをのせ、更にその上に甘辛く味付けした牛バラ肉と錦糸卵、レモン、もみじおろしや海苔などを色鮮やかに盛り付けて完成する。つけ汁は、山口県産のトビウオからとっただしにお店オリジナルのしょうゆダレを加えて甘口に仕上げる。

 茶そばをつけ汁に絡ませれば、茹でたてのそばの喉ごしと、瓦の熱で焼かれてパリパリになった食感が一度に楽しめる。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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