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【衝撃事実】太ったシェフのいる店に行ってはいけない!? 肥満な人は味覚に鈍感

insensitivity

「腕利きのシェフにデブっていないよなー」などと、昔から漠然と考えていたんですよ。

・パティシエですら超スマート
フランスとかイタリアの三ツ星シェフって、糖質をガンガン摂ってるはずのパティシエですら超スマート。みなさんスラっとしてましてね。偏見なんだろうか。そんなことを考えていたら、昨日読んだ本に科学的な解説が!

・空腹感を制御するホルモン
記述があったのは、日本抗加齢医学会理事の米井先生が書いた『アンチエイジングのすすめ』。空腹感を制御するホルモンであるレプチンの説明に、こんな記述が。

・味覚にも鈍感になっている
「アンチエイジング的には、肥満体型のシェフのいる店は、ちょっと考えた方がいいでしょう。なぜなら、肥満=レプチンの分泌が多くなっている人は、味覚にも鈍感になっている、そんな図式があるからです」

・良い店選びの指標になるか?
うーむ、そうだったのか。レプチンが満腹感を与えるホルモンだとは知ってましたが、分泌量が多いと味覚にも影響を与えるんすねー。一瞬「良い店選びの指標になるか?」とか思いましたが、食べログには「シェフの体型」って項目がないからなぁ(笑)。

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