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谷中銀座商店街イチオシメニュー! 甘味処が作る野菜たっぷりジャンボ餃子

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10月23日放送の「ブラマリのいただきっ 予習復習スペシャル」(テレビ東京系、木曜午前2時5分)では、お笑いコンビ「ブラックマヨネーズ」の小杉竜一さん、吉田敬さんらが「有限会社花家」(東京都荒川区)を訪れた。

1945(昭和20)年創業の同店は、元々は甘味だけを扱っていたが中華をはじめとしたボリュームあるメニューを徐々に増やしていったのだという。一行は同店のイチオシメニュー、一般的な餃子より大きく野菜をたっぷり使っている「餃子(5個)」をいただくことに。餃子の餡には通常の餃子の3~4倍の量のキャベツを使用しているため、十分に水気を切る必要があるという。キャベツに豚肉、ニラ、ショウガ、ニンニクを加え、ゴマ油や鶏ガラスープで味付けしていく。混ぜ合わせるときは、野菜から水分が出ないように強くこねないのがポイントだという。一晩寝かせた餡を手作りの皮で包み焼いて完成する。

「餃子」を食べた小杉さんは「めちゃくちゃうまい! 皮の厚みとモチモチ具合がちょうど良い。野菜のジューシーさと肉のジューシーさでうまみだらけ」とこだわりのジャンボ餃子を堪能した。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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