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川越シェフがべた褒め! 爽やかでふわとろもっちりの絶妙食感「リリコイパンケーキ」

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10月7日に放送された「お願い!モーニング」(テレビ朝日系、毎週月~金曜午前4時)で、「『朝食探検』in中目黒 幸せになれる美味しい朝食」と題して、お笑いコンビ「ハライチ」の岩井勇気さんと澤部佑さん、料理人の川越達也さんが、カフェ「moke’s bread&breakfast(モケスブレッドアンドブレックファースト)」を訪れた。

 中目黒駅から徒歩約2分の場所にあるパンケーキが大人気の同店のおすすめ朝食メニューは「リリコイパンケーキ」(900円 税込み)。メレンゲを練り込だ生地をじっくり焼き、ふわふわな食感に仕上げたパンケーキに、酸味のあるパッションフルーツやクリームチーズなどで作ったリリコイソースをかけた一品だ。

 「リリコイパンケーキ」を一口食した澤部さんは、感激した表情で味わいに浸ってから「リリコイ、うまい!」と唸った。次に食した川越さんは、笑顔を浮かべて頷き、「うん、今までないね、おいしい! すごく酸味をおいしく食べさせるレシピになっていて、ふわっとして、とろんとしたホイッピーなクリームが絶妙。あとはパンケーキ自体のふわふわ感ともちもち感、メレンゲがしっかり品よく配合されていて、バランスのとれたおいしいパンケーキでした。」とその味を評した。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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