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絶品の煮込みハンバーグが大人気! 六本木の大人の隠れ家的レストラン&バー

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7月30日放送の「お願い!ランキング1部」(テレビ朝日系、毎週月~木曜深夜0時50分)では、「川越達也&オードリーの抜き打ち発掘レストラン!~六本木大捜索SP~」と題し、料理人の川越達也さんらが「RESTAURANT&BAR Lieback」(東京都港区)を訪れた。

 ランチ時には店内が超満員になるという同店。王道の洋食メニューを数多く取りそろえている。中でも人気は「煮込みハンバーグ トマトソース」(900円 税込み ※ランチ価格)(※ライス・サラダ・スープ付き)。溢れ出る肉汁が特長の一品だ。まずハンバーグの表面だけを一気に焼き上げる。続いて、焼き上がったものをデミグラス風味のトマトソース、豪快に加えたトマトペーストとともに、再びオーブンで加熱する。最初に表面を焼いているため、再度加熱しても肉のうまみが逃げないのだという。

 川越さんは「煮込みハンバーグ トマトソース」を一口食すと「おいしい! お肉のうまみがちゃんと中に閉じこもっているんですよね。オーブン焼きの状態で、ハンバーグとデミグラスソース、トマトソースがうまく交流してこの味になっているんだなと思いました。トマトソースもキレがあって、暑い時期にさっぱり食べたいハンバーグですね」と評した。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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