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日本そば用の製麺機で作るオリジナル麺のコシとのどごしが自慢! 「ラーメンよっしー」

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6月2日放送の「スーパーJチャンネル」(テレビ朝日系、毎週月~金曜午後4時53分)で、「大繁盛!おばあちゃん食堂 第7弾」と題して、芝にある「ラーメンよっしー」(東京都港区)が紹介された。

 ラーメンの調理を担当するのはオーナーの小原田さん。以前、営んでいた食堂で1986年から使い続けた日本そば用の製麺機を同店でも使用している。カナダ産の無漂白強力粉とかん水で溶いた卵を入れて作る麺は同店でしか味わえないオリジナルだ。弾力があってのどごしもいい独特の食感で、お客さんは「コシがあって、縮れ麺なので、麺にダシが絡まってすごくおいしいんです」とその味を称賛する。

 同店で一番人気のメニューが「ネギ味噌ラーメン」(870円 税込み)。スープは鶏ガラをベースに、煮干し・昆布・サバ節などを加え、毎朝3時間かけて和風味に仕上げたもの。最後にトッピングで白味噌と八丁味噌をブレンドした肉味噌を乗せ、自家製ラー油を加えた一品だ。「ネギ味噌ラーメン」を食したお客さんからは、「ラー油の辛さと味噌の甘さ、これがすごくいい!」と好評を得ていた。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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