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人気急上昇中の武蔵小杉で話題のカフェが提供する“フォアグラのオペラ”

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人気急上昇中の武蔵小杉で話題のカフェが提供する“フォアグラのオペラ”
5月12日放送のスーパーJチャンネル(テレビ朝日系、毎週月~金曜午後4時53分)で、住んでみたい街ランキング第3位に入る武蔵小杉のお店を特集。本来デザートを担当するパティシエが作る料理が話題となっている、「カフェ パティスト」(神奈川県川崎市)が紹介された。

去年オープンした同店の人気料理は、フォアグラをムース状に仕立て、いちじくのジャム、スパイスを効かせたスポンジで重ねて“オペラ”という名前のケーキに見立てた前菜「フォアグラのオペラ」(1000円 税込み※ディナータイムのみのメニュー)。また、昔ながらの商店街の一角に位置しており、外観とは相反した内装のオシャレさも魅力のひとつだ。

パティシエの大山圭介さんはこの料理について「過去に経験したパティシエでお菓子の技術を使った料理を提供したかった」とその思いを語り、ソムリエの兼松寿明さんは、「これから武蔵小杉はにぎわってくる。そうなる前に地域に根付いた店作りをしたいと思った」と締めくくった。

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