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2種類のソースを使い分け 砂町銀座商店街の人々から愛される「名人焼きそば」

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5月5日の「L4YOU!」(テレビ東京系、毎週月~金曜午後4時)では「名店が教える! 絶品焼きそば」と題し、俳優の梅沢富美男さんが「銀座ホール」(東京都江東区)を訪れた。

 「焼きそばといえばあの店が一番ですよ」と砂町銀座商店街の人々から太鼓判を押される、1935(昭和10)年創業の老舗食堂「銀座ホール」。運ばれてきた「名人焼きそば」は、具材にイカ、キクラゲ、桜エビ、ニンジン、玉ネギ、ニラ、キャベツ、揚げ玉などを使用した昔ながらの定番ソース焼きそばだ。そして味付けひき肉を加えることで、時間短縮と同時に旨味をアップ。さらにソースにこだわっており、炒め用ソースと仕上げにかける特製ソースの2種類を使い分けている。

 「名人焼きそば」を食した梅沢さんは「懐かしいね~! よくソースが絡んでうまい。野菜もたっぷり入っています」と、地元から愛されるわけに納得した様子だった。

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