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こだわり&本物志向な喫茶店で旬のイチゴを味わう“大人のショートケーキ”

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3月12日の「スッキリ!!」(日本テレビ、毎週月~金曜午前8時)では、「スイーツ真壁の絶品スイーツマッチ」コーナーを担当するプロレスラー・真壁刀義さんが、東京都新宿区の喫茶店「自家焙煎珈琲 凡」を紹介した。

 旬のイチゴを使った幻のショートケーキがあるとの情報から、真壁さんらは創業31年の老舗喫茶店「自家焙煎珈琲 凡」に向かった。新宿東口にある同店は、マスターの平勝哉さんが姉と2人で、“本物を求めて”作り上げてきた。都会の喧噪から離れた落ち着きある店内では、壁一面に色とりどりのコーヒーカップが並んでいた。コーヒーは、自家焙煎の豆を粗びきしていれる。スイーツ類は外注していたが、20年ほど前、お客さんのひと言をきっかけに自家製に切り替えたという。黒糖入りのメレンゲを使う「黒糖のしふぉん」は、牛乳から作った生クリームを使用している。お目当ての「大人のショートケーキ」で使われているイチゴは、佐賀県産の「さがほのか」、ショートケーキの上からジェル状のイチゴがかかっている。

 「大人のショートケーキ」は、良質なイチゴが入手できた時に作られる。試食した真壁さんは、「ふつうのショートケーキとは、全然違う」などと驚いていた。

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