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日本料理の名店で味わえる冬限定メニュー「天然とらふぐコース」

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1月30日の「若大将のゆうゆう散歩」(テレビ朝日系、毎週月~金曜午前9時55分)で、俳優の加山雄三さんが心に残る風景を探して東京・成城を散策。“成城グルメ”として「成城きた山」(東京都世田谷区)を紹介した。

 「成城きた山」は、小田急線の成城学園前駅西口から徒歩5分のところにある日本料理の名店。今の時期、限定のメニューは、てっさ、てっちり、フグ唐揚げなどが味わえる「天然とらふぐコース」(1人前1万5000円~)。てっちりは日高産昆布からとっただしを使い、フグの白子もいただくことができる。

 調理するのは、日本料理の老舗「なだ万」で10年修行したという料理長の小澤正光さん。料理長自ら毎朝市場へ行き、その日一番のフグを仕入れているという。小澤さんは、とらふぐについて「一番は身の質や歯ごたえ。薄く切ったお刺し身でも歯ごたえがあります」と話した。

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