魚の旨みと風味がおいしい、野菜たっぷり「南インド風フィッシュカレー」

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「TODAY’S DISH」。コーナー最終回となる3月31日（土）のオンエアでは、「南インド風フィッシュカレー」を紹介しました。

■「南インド風フィッシュカレー」レシピ

＜材料（2人〜3人分）＞

・魚（たら、すずき、さわらなど）：2切れ

マリネソース
・パクチー：1株
・おろしにんにく：1／2片
・オリーブ油：大さじ1
・レモン汁：大さじ1／2
・カレー粉、塩：各小さじ1／3

その他の材料
・カリフラワー：1／2個（およそ200グラム）
・ししとう：4本
・トマト：1個
・玉ねぎ：1個
・おろししょうが、おろしにんにく：各1片分
・サラダ油：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・水：400cc
・温かいご飯：2人分
・塩、パクチー：各適宜

＜作り方＞

1：マリネソースのパクチーはみじん切りにする。そのほかのマリネソースの材料とともにボウルに混ぜ合わせる。魚はキッチンペーパーで水気を拭き、一口大に切ってボウルに加えて和える。魚とマリネソースを和えたら30〜40分漬けておく。

2：カリフラワーは小房に切り分ける。ししとうは縦半分に切って種をザッと取って粗みじん切りにする。トマトは1センチ角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

3：フライパンを熱してサラダ油をひき、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて、中火でときどき混ぜながら10分炒める。薄いきつね色になってきたら、ししとう、トマトを加えて炒め、トマトが崩れてきたらカレー粉、塩、カリフラワーの順に加えて炒める。

4：カレー粉が全体になじんだら、水を加えて中火で15分煮る。魚をマリネソースごと加え、たまにフライパンをゆすりながら弱火でさらに10分煮る。味をみて薄ければ塩で整える。

5：器にカレーを盛る。別の皿にご飯、パクチーを添えれば完成。
（レシピ考案：料理家・下条美緒）

白身魚を使うことでカロリーも控えめ。野菜をたっぷり使ったヘルシーなカレーです。ポイントは、魚を加えてからはグラグラ煮こまず、混ぜ過ぎないようにすること。おろしにんにく、おろししょうがは、チューブのものではなく、生のものをすりおろすと、一層おいしくできあがります。

番組のサイトやインスタクグラム「fruitmarket813」では、横山が作った料理の写真が掲載されています。どうぞ、チェックしてみてください。

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【番組情報】

番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：土曜 15時−17時
オフィシャルサイト：http://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/