まろやかトロトロ！ 「スペアリブと大根のトマトカレー」レシピ

J-WAVEで放送中の番組「FRUIT MARKET」（ナビゲーター：横山エリカ）のワンコーナー「TODAY’S DISH」。3月3日（土）のオンエアでは、「スペアリブと大根のトマトカレー」を紹介。スペアリブのジューシーな脂身の旨味と、サッパリしたトマトの酸味のバランスが決め手の一品です。

＜材料（4人分）＞

・豚のスペアリブ：500グラム
・大根：8センチ
・しめじ：1パック
・玉ねぎ：2個
・サラダ油：大さじ2
・おろしにんにく、おろししょうが：各1片分
・カレー粉：大さじ2
・ホールトマト：1／2缶（およそ200グラム）
・酒：大さじ2
・赤唐辛子：2本
・塩：大さじ1／2
・しょうゆ、砂糖：各小さじ1
・水、温かいご飯：適宜

＜作り方＞
1：大根は2センチの厚さのイチョウ切りにする。しめじは石突を落として小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
2：スペアリブは鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。豚肉の表面の色が変わったらザルにあげ、流水で洗って血の固まり等を取り除き、水気をきる。
3：再びスペアリブを鍋に入れて、大根、水700cc、酒を加えて強火にかける。少しずらして蓋をして、沸いてきたら火を弱めてアクを取り、15分ほど茹でる（茹で汁はとっておく）。
4：別の鍋にサラダ油をひき、おろしにんにく、おろししょうが、玉ねぎを加えて強火で炒める。少ししんなりしたら弱めの中火で15〜20分、きつね色になるまでじっくり炒める。
5：しめじを加えて炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて炒める。なじんだらホールトマトを加えて潰しながらザッと炒める。スペアリブ、大根、赤唐辛子、しょうゆ、砂糖、塩、水150cc、「3」でとっておいた茹で汁150ccを加える。沸いてきたら少しずらして蓋をして、たまに混ぜながら弱火で30分煮れば完成！ （レシピ考案：料理家・下条美緒）

大根は、肉と野菜の旨味をたっぷり吸い込んで、トロっとしています。また、トマトを混ぜることでマイルドになるため、シチューのようなまろやかさと甘みがあり、 横山は「癖になるカレー。また作りたい！」と感激していました。

番組のサイトやインスタクグラム「fruitmarket813」では、横山が作った料理の写真が掲載されています。どうぞ、チェックしてみてください。

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【番組情報】

番組名：「FRUIT MARKET」
放送日時：毎週土曜 15時−17時
オフィシャルサイト：http://www.j-wave.co.jp/original/fruitmarket/