【料理リポーツ ぎまちゃんVol.7】ひろゆき氏が行った店のウッフ･ド･ロワイヤル!!

私 “あらいぎまちゃん” の『ぎまちゃんシリーズ』第8回。今回は、ニコニコ動画で絶賛公開中の動画『ひろゆき氏と大阪かまぼこツアー』にも出ている、あのひどいインターネット掲示板「2ちゃんねる」管理人・ひろゆき氏が訪れた大阪「八尾蒲鉾店」の名物メニュー「ウッフ･ド･ロワイヤル」を作ってみました。

【ぎま料理】ウッフ･ド･ロワイヤルを作ろう!!(ニコニコ動画)

＜かまぼこレシピ＞
白身魚(タラなど)　　２００ｇ
塩　　　　　　　　　４ｇ
砂糖　　　　　　　　８ｇ
片栗粉　　　　　　　８ｇ
片栗粉を溶く水　　　小さじ２
ゴボウ・ひじきなど
お好みの具　　　　　適量
冷凍にした卵黄　　　4個
九条ネギ　　　　　　適量
ブラックペッパー　　適量

魚の身を包丁、もしくはフードプロセッサーで細かく刻んでミンチ状にします。出来るだけ冷凍物ではない、新鮮な生の白身魚を使いましょう。出来上がりの食感がモチモチになります。ミンチ状になったら砂糖･塩･水溶き片栗粉の順番に入れ、さらにこねます。

なめらかに仕上がったら冷凍した卵黄をそれで包んで、180度の油で5分ほど揚げます。3～5センチ程度に刻んだ九条ネギの上にブラックペッパーを振り、揚げた物をその上に乗せれば完成です。