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【料理リポーツ ぎまちゃんVol.7】ひろゆき氏が行った店のウッフ・ド・ロワイヤル!!

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私 “あらいぎまちゃん” の『ぎまちゃんシリーズ』第8回。今回は、ニコニコ動画で絶賛公開中の動画『ひろゆき氏と大阪かまぼこツアー』にも出ている、あのひどいインターネット掲示板「2ちゃんねる」管理人・ひろゆき氏が訪れた大阪「八尾蒲鉾店」の名物メニュー「ウッフ・ド・ロワイヤル」を作ってみました。


【ぎま料理】ウッフ・ド・ロワイヤルを作ろう!!(ニコニコ動画)

<かまぼこレシピ>
白身魚(タラなど)  200g
塩         4g
砂糖        8g
片栗粉       8g
片栗粉を溶く水   小さじ2
ゴボウ・ひじきなど
お好みの具     適量
冷凍にした卵黄   4個
九条ネギ      適量
ブラックペッパー  適量

魚の身を包丁、もしくはフードプロセッサーで細かく刻んでミンチ状にします。出来るだけ冷凍物ではない、新鮮な生の白身魚を使いましょう。出来上がりの食感がモチモチになります。ミンチ状になったら砂糖・塩・水溶き片栗粉の順番に入れ、さらにこねます。

なめらかに仕上がったら冷凍した卵黄をそれで包んで、180度の油で5分ほど揚げます。3~5センチ程度に刻んだ九条ネギの上にブラックペッパーを振り、揚げた物をその上に乗せれば完成です。

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