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銀座限定!完全予約制!フランス人間国宝が創る世界初の新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】

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フランスジュラ地方の老舗ショコラティエ「イルサンジェー」が10月30日に「イルサンジェー銀座ブティック サロン・ミュージアム」をオープン。

完全予約制で楽しめるカフェサロンにて提供する人間国宝が創る世界初の新チョコレートパフェ【アルボワに降るパウダースノウ】を、11月3日(金)から販売中。

老舗ショコラティエ「イルサンジェー」とは?

フランスの老舗ショコラティエが創る、新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】
イルサンジェーアルボワ本店

スイスとの国境にほど近い、フランス東部のジュラ地方の山間にある小さな町、アルボワ。人口3500人程の小さなこの町に、117年にわたり4代直系でショコラトリーを営む老舗「イルサンジェー」があります。

フランスの老舗ショコラティエが創る、新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】
歴代当主達

歴代の当主のみが、一子相伝のショコラのレシピを受け継ぎ、手作業でショコラを作り続けることで有名なお店です。

フランスの老舗ショコラティエが創る、新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】
エドワール自ら全てのショコラを創る

現当主の4代目エドワール・イルサンジェーは、フランスの人間国宝に値するMOF(国家最優秀職人章)を受章した、ショコラティエ界の重鎮。昔ながらの手作業で創られるショコラは、1粒に3日間以上製造にかかるため、販売されるショコラの数量はごくわずか。そのため店舗は世界でもアルボワ本店と、10月30日(月)に銀座に新たにオープンしたばかりの銀座ブティック2店舗のみなのです。

完全予約制のサロンで銀座限定のメニューを

フランスの老舗ショコラティエが創る、新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】
赤と黒で統一された店内

新しくなった「イルサンジェー銀座ブティック サロン・ミュージアム」は2フロアとなっていて、1階はフリー来店で好きな時にショコラが購入できる、ショコラブティック。地下1階は個室で区切られた、完全予約制のサロンとなっています。

フランスの老舗ショコラティエが創る、新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】
貸し切りで使えるサロンフロア

サロンでは、エドワール・イルサンジェーが銀座ブティックのためだけに考案した、チョコレートデザートやワインなどのドリンク、ショコラの食べ比べなどが楽しめます。

個室で1時間半の予約制となっているので、パートナーや友人たちとゆっくり過ごせますね。

さて、気になる特製チョコレートパフェについてもご紹介!

特製チョコレートパフェ【アルボワに降るパウダースノウ】が新登場

新しい銀座ブティックのオープンにあたり、フランス人間国宝のエドワール・イルサンジェーが開発したのは、なんと濃厚なチョコレートパフェ。

フランスの老舗ショコラティエが創る、新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】
雪化粧のアルボワの町

冬のある日、エドワールがショコラに使う素材を山に採りに行った帰り、雪がちらつき始めたそうです。その時ふとアルボワの町を見下ろすと、見慣れた町が美しい雪化粧をしはじめていました。

その時に見たパウダースノウのイメージを、今回の新作ではチョコレートで再現。イルサンジェーのタブレット(板チョコレート)を、お客様の目の前で削って振りかけるメニューとなりました。

フランスの老舗ショコラティエが創る、新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】
目の前で板チョコレートを削ってくれる

カカオパウダーを振りかけるよりも、少しさっくりとした食感があり、チョコレートアイスのカカオ感も一層引き立たつそう。

中には、フランボワーズのソルベ、白ワインとタイムのジュレ、大粒のアーモンドなども入り、ワインともよく合うデセールに仕上がりました。

濃密なチョコレートケーキ【ショコラテリーヌ】など、他の新デセールにも注目!

フランスの老舗ショコラティエが創る、新チョコレートパフェ【イルサンジェー銀座】
ショコラテリーヌ

ワインとよく合うサロンスイーツとして、【アルボワに降るパウダースノウ】以外にも、イルサンジェーのショコラを使った新作スイーツも充実。中でも、しっとり濃密な食感のショコラテリーヌは、口に含むとその濃厚さがやみつきになるほど。

寒くなってきたこの時期だけの、銀座ブティックで味わえる贅沢な食感をぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。

■メニュー概要  (全て税込、ドリンク付き)
・アルボワに降るパウダースノウ  2,300円
・ショコラテリーヌ  1,600円

■予約方法
イルサンジェー公式サイトにて受付中(2週間先までの受付)
​http://www.hirsinger.co.jp

■店舗概要
名称:イルサンジェー銀座ブティック サロン・ミュージアム
住所:東京都中央区銀座6丁目3−17 悠玄ビル 1F、B1F
営業時間:12時~20時  定休日 水曜

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