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新米と秋鮭を使った「秋真っ盛り土鍋ご飯」

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10月23日放送の「ヒルナンデス!」(日本テレビ系、午前11時55分~)では、食通たちがオススメする今食べるべき絶品グルメを特集した中で、「おこん」(東京都渋谷区)が紹介された。同店は代々木上原駅から徒歩7分ほど、閑静な住宅街の中にある隠れ家レストランだ。

番組では、10月29日までしか食べられない期間限定の「秋真っ盛り土鍋ご飯」(5,000円~)を紹介。お米は新米が10月7日に出荷されたばかりの山形県産ミルキークイーンを使用。モチモチとした強い粘り気が特徴で、そこに新米ならではのみずみずしさが加わるので、他の具材とちょうど良いバランスになるんだとか。

お米と一緒に炊き上げるのは三陸沖で獲れた脂の乗ったオスの秋鮭。オスは卵に栄養がいかないので身に旨味をたっぷりに蓄えている。土鍋に新米、秋鮭、舞茸、銀杏、里芋、人参などを並べたら薄口醤油を合わせたかつおだしを入れ、8分ほど炊く。最後にイクラをのせれば完成。秋の味覚が満載の一品だ。

「秋真っ盛り土鍋ご飯」をオススメしたグルメブロガーは、「秋鮭の旨味がグッと押し寄せてくる!そこにプチプチはじけるイクラの塩気が食欲を加速させるんです!」と絶賛していた。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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